鷓鴣湯的做法

大家都知道鷓鴣營養又美味，是不可多得的滋補美食佳餚。那麼，鷓鴣湯如何製作呢？我們例舉了幾個家常鷓鴣湯的做法分享給大家。

鷓鴣湯的做法

功效與作用：玉竹為養陰類的中藥材，性平味甘，入肺、胃經，功能補陰潤燥、生津止渴，善治肺胃陰虛燥熱之症；沙蔘亦為養陰類的中藥材。鷓鴣則有補虛健胃之功。合而為湯能養陰、益胃、除煩，還有輔助降低血糖之用，同時亦為夏末秋初時養生之品。胃陰虛的患者胃內嘈雜，食用玉竹沙蔘鷓鴣湯可有效減輕胃有虛熱的症狀。

材料：鷓鴣1只，瘦豬肉50克，玉竹8克，沙蔘6克，百合6克，生薑2片，紹酒2茶匙。製作方法：1. 鷓鴣宰殺乾淨，去其頭、爪、內臟，斬成4件；

2.瘦豬肉洗淨，切成中塊。玉竹、沙蔘用温水浸透，沙蔘斜向切成厚片。

3.將所用用料置於燉盅，加人1碗半沸水，燉盅加蓋，隔水燉之。

4.先用大火燉30分鐘，再用中火燉50分鐘，後用小火燉90分鐘即可。

5.燉好後，隔除藥渣，用油、鹽、味精調味，喝湯吃肉。

川貝燉鷓鴣的做法

功效與作用：川貝燉鷓鴣是古時很著名的配方，川貝有潤肺止咳功效，而鷓鴣則能強壯身體及化痰，對體質虛弱的喘咳人士有一定的療效。所含蛋白質十分豐富，比普通雞肉高1倍，且脂肪含量低。

材料：川貝3克、鷓鴣1只、南北杏5克、姜1片、食鹽等。

製作方法：

1.鷓鴣殺好後，清乾淨內臟，洗淨待用。

2.川貝買回來後要洗乾淨。

3.將川貝、鷓鴣、南北杏、薑片一同放進燉盅/煲內，待煮好後加入食鹽調味即可。

要點：川貝外貌與薏米非常相似，不過價格差別很大，要注意區分。一般川貝在藥材店買得到，要選購未經處理過的（帶少許灰色），處理過的川貝相當白淨，雖然好看，但功效較弱，而且價錢也較貴。

川貝枇杷海椰燉鷓鴣

材料：鷓鴣、川貝母、枇杷葉、海底椰、桂圓肉眼、紅棗、蜜棗、枸杞、玉竹、火腿粒、淮山、黨蔘、雞腳、瘦肉、龍骨。(原料自己可酌情加減)

做法：

1.鷓鴣清洗乾淨，過沸水備用；

2.藥材等配料清洗乾淨放入容器中，加少許水，採用蒸燉的方法，煨7-8小時即可。

南北杏川貝燉鷓鴣

功效：杏仁能潤肺化痰、止咳平喘，川貝能潤肺化痰、清熱止咳，鷓鴣補中消痰、開胃和中。此湯為清潤肺燥之食療佳品，可用於慢性支氣管炎、小兒百日咳等症。

材料：南北杏9克、川貝6克、鷓鴣4只（淨約900克）、瘦肉100克、瑤柱3克、清水4杯、大薑片4片。

做法：用大薑片同鷓鴣、瘦肉飛水後，連同瑤柱、南北杏、川貝放入燉盅加水加蓋，隔水猛火燉20分鐘，轉慢火燉兩個小時即可。

以上分享了簡單的幾款家常鷓鴣湯的做法，如此美味而又滋補的食材，還有多種多樣的做法，大家可以多多分享哦！