南瓜屬於葫蘆科南瓜屬的一年生蔓性植物，南瓜起源於熱帶，根據它的原產地和特性的不同分為中國南瓜(俗稱倭瓜、番瓜、飯瓜)、印度瓜(俗稱筍瓜、攪瓜)和美洲南瓜(俗稱西葫蘆)。南瓜既可在幼嫩時鮮食，又可在老熟時食用。南瓜具有很高的營養價值，富含維生素A和維生素C、葡萄糖、澱粉和鈣。
(1)品種與貯藏特性中國南瓜品種很多，如黃狼南瓜、磨盤南瓜、枕頭南瓜，多數品種是耐貯的。用於貯藏的南瓜應在果皮堅硬，用指甲難以刻劃，呈現金黃色澤，果面蠟粉較厚時採收。採收時要保留一段果梗，輕拿輕放，避免機械損傷，特別要禁止滾動、拋擲，以免內瓤振動受傷，導致腐爛，採收後宜在24-27℃下放置2周，使果皮硬化，有利於貯藏，特別是對成熟度較低的瓜尤為重要。
(2)適宜的貯藏條件温度10℃，相對濕度70%-75環。可貯存在空房間或濕度較低的窖內。
(3)貯藏方法及管理措施貯藏方法為自然降温貯藏，可在室內、窖內或倉庫內貯藏，具體做法有以下幾種。
①堆藏法南瓜可在空屋裏堆藏。堆放前，地面上先鋪一層草片或麥秸，上面放瓜。瓜的擺放形式要求與瓜在田間生長時的狀態相同，原來是卧地生長的要平放，原來是搭棚直立生長的要瓜向上直立放。也可瓜蒂朝裏，瓜頂向外擺放成圓堆，每堆15-25個，高度以5-6個瓜為好；還可將南瓜裝筐，每筐不可裝的太滿。貯藏前期，外界氣温較高，要在晚上打開窗户通風換氣，白天關閉遮陽，室內空氣要新鮮乾燥，並保持涼爽。外界氣温較低時，特別是到了嚴寒冬季，要注意防寒，室內温度要保持在0℃以上。
②架藏法架藏是在倉庫內用木、竹或角鐵搭成分層的貯藏架，架上鋪草或麥秸，將瓜堆放在架上；或在板條箱內墊一層麥秸作為容器，將瓜放入，一層層擺好再放置架上。這種方法透風散熱效果比堆藏好，倉位容量也比堆藏的大，觀察、檢查比較方便，目前多采用此法。
③懸掛貯藏法北方農村習慣把南瓜用繩子綁起來掛在屋檐下進行存放，隨吃隨取。
④窖藏法用於貯藏的瓜不能遭霜凍，生長期間最好不使瓜直接着地，可在瓜下墊磚或吊空，並防止陽光暴曬。南瓜可貯在濕度較低的窖內，保持温暖乾燥的條件，適温為7-10℃，相對濕度為70%-80%，貯藏時地面鋪細沙、麥秸或稻草，堆高2-3層瓜，也可將瓜擺在菜架上，貯期可達100-150天。
