用番茄加工果丹皮，不必加添加劑，酸甜可口無異味，且具有番茄的天然風味。加工方法如下：
一、原料清洗。選無病蟲害的成熟番茄，大小均可，用清水漂洗乾淨。
二、去皮打漿。將清洗後的番茄放在90-95℃熱水中浸燙2分鐘，經涼水冷卻後剝去果皮和果柄，然後放入不鏽鋼鍋中搗碎，加熱煮爛。煮時不能加水，忌用鐵鍋。再將煮爛的番茄放在網篩上，用木抹子壓抹過濾，除去粗纖維和種子，再放在小磨上推漿，最好用打漿機粉碎成漿泥。
三、配料濃縮。在磨好的漿泥中，按比例加入漿泥總量60%的白砂糖、0.3%的檸檬酸、2%的澱粉、放到鍋中再煮，要不停地攪拌，以免焦糊。待漿泥成糊狀即可停火。
四、推盤。將加工好的糊狀漿泥攤放在有木框模的玻璃上，用竹板刮平，攤成3-5毫米厚的薄層。
五、烘製。將玻璃放在烘乾架上，烘烤12-16小時，温度控制在60-70℃。當含水量降至18%-20%時，取出玻璃，趁熱揭掉薄層捲成卷兒，即為淺紅色果丹皮。
六、包裝。成品封閉包裝，放於陰涼乾燥處可保存6-8個月。
摘自《當代農業》2002.7期
