桃樹落葉後至下年萌芽前都可以進行冬剪，冬剪時把握以下幾點很重要：
一、一定要依據桃樹的生長結果習性，確定修剪方案和方法。
1、桃樹是極陽性樹種。因此，在修剪中一定要考慮光照問題。不管採用什麼樹形，一事實上不能出現枝條交叉，重疊和互相遮光，要達到生長季節能枝枝見光，也就是我們平常説的“高光效”。
2、桃樹是新技結果。因此，在修剪中對上年結過桃的老枝必須去掉（強樹可以留一部分，單枝更新的去掉前部結過果的弱枝，留後部發出的可用新枝），只留當年春季生出的外觀健壯，花芽飽滿的30-50公分長的，筷頭粗細的當年生新枝為明年的結桃枝。
3、桃樹極性生長極強，極易出現內膛和骨幹枝後部小枝枯死和結查部位外移。因此要多采取一些抑前促後的辦法，如疏大留小，疏老留新，疏前留後，疏上留下等。
二、依據桃樹的不同栽植密度確定不同樹形。
1、高密度栽植的桃樹，宜採用2×1畝栽333株的“主幹形”。這種樹形管理最簡單，最方便，最易豐產。有許多人不敢相信2×1的栽植密度會成功，他們認為，桃樹長的很快，栽得稀過幾年都密尊長了，更不要説栽的密了，其實不然，栽的密了，一棵樹的樹根所能允許佔領的營養面積很小，養分供應有限，只要第年去老留新，去粗留細，倒是不容易密閉，而且還可以利用它的長的快的特點，實現早掛果早受益。例如一棵2×1栽植的桃樹僅佔2平方米，而3×4的密度，如果按單層平面開心形整形的話，倒更容易造成行間，株間交接，交叉，倒更容易密閉。
2、衡植栽培，例如3×4規格的桃園，原來就按背地裏層平面開心結構樹形管理的，未出現行間，株間交叉，重疊加的，仍按單層平面開心形樹形模式管理。如果已出現交叉重疊加，就需在冬剪時，在每個主枝上選背上萌發的強旺枝增養（無分枝的直立徒勞無功長枝或有分生的二次枝）1-2個小訂枝。小主枝間距需在1米以上，小主枝高度應在兩米以內。全樹小主枝總數可在6個左右，使其由單層平面開心形變成“一主多幹形”（也可以叫主幹+開心形）。
3、較稀植栽培的，例如3×2或其它栽植規格，原來按紡錘形，變則主幹形、倒人字形，一邊倒形管理的，只要不出現交叉，重疊，不出現密賽季，能高效用光的，就應繼續維持。但一定要注意必須應用30-50公分長的新枝結果，結果枝不短截，及每年去掉結過桃的老枝，去掉粗大結果枝組，保持使果樹每年都能在犰定結桃，產量不減的同時，還能發出下年足夠的結桃紅新枝。如果以上這些能做到位，這些樹形照樣可以就髟，照樣可以豐產，不必硬性改形。
三、依據不同樹勢，確定留枝量。
長勢中庸健壯的桃樹，冬剪之後留下來的枝條摺合成1米長的結桃枝，可以生產出1公斤優質桃。按照這個標準，冬剪時就可以根據地力強弱，樹齡及覆蓋面積大小，推算出一個合現的留枝量。例如4年和到上的桃樹，高駐地畝產10000斤桃的話，30-50公分長的結桃枝，每畝可以留到10000-12000個。如果樹勢較強的，留枝量和產量可以稍大一些，樹勢弱或樹齡小、覆蓋率小於75%的，畝枝量和產量可以少一些。
