大葱，是葱的一種，可分為普通大葱、分葱、胡葱和樓葱四個類型。大葱味辛，性微温，具有發表通陽，有解毒調味，發汗抑菌和舒張血管的作用。主要用於風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾泄瀉，蟲積內阻，乳汁不通，二便不利等症狀。大葱含有揮發油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯內基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類、胡蘿蔔素等、維生素B、維生素C、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。為多年生草本植物，葉子圓筒形，中間空，脆弱易折，呈青色。在東亞國家以及各處華人地區中，葱常作為一種很普遍的香料調味品或蔬菜食用，在東方烹調中佔有重要的角色。而在山東則有大葱蘸醬的食用方法。
大葱是日常廚房裏的必備之物，北方以大葱為主，它不僅可作調味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥。根據葱白的長短又分為兩個類型。大葱植株高大，葱白潔白而味甜，在北方栽培較多。
大葱多用於煎炒烹炸；南方多產小葱，是一種常用調料，又叫香葱，一般都是生食或拌涼菜用。普通大葱：品種多，品質佳，栽培面積大。按其葱白的長短，又有長葱白和短葱白之分。長葱白類辣味而肥厚，著名品種有遼寧蓋平大葱、北京高腳白、陝西華縣谷葱等；短葱白類葱白短粗而肥厚，著名品種有山東章丘雞腿葱、河北的對葉葱等。分葱：葉色濃，葱白為純白色，分櫱力強，辣味淡，品質佳。
葱具有利肺通陽、發汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效，用於痢疾、腹疼痛、關節炎、便祕等症。葱有一種獨特的香辣味，來源於揮發硫化物一葱素，能刺激唾液和胃液分泌，增進食慾。葱所含的蘋果酸和磷酸糖能興奮神經、改善促進循環，解表清熱。常吃葱可減少膽固醇在血管壁上的堆積。
大葱春播如何育苗？
1優種選擇
大葱選用生長速度快、堅韌不倒、葱白粗長、生育期短、不分葱、商品性好的當年新種子種植，如：章丘大梧桐、中華巨葱、金珍巨葱和河北巨葱等品種，綜合性狀表現突出，適合我縣種植。一般株高160―180cm，葱白長80―100cm，粗4―5cm，畝產鮮葱7500kg.,高產地塊10000kg以上。
2選地施肥
育苗田選擇土層深厚、地力肥沃、澆排便利、土質疏鬆的壤土或沙壤土，並前茬未種過百合科蔬菜的地塊。結合整地畝施優質農家肥5000kg，二銨50kg，精耕細耙，土肥充分混勻，做成１ｍ寬10ｍ長的畦，方便田間管理操作。
3化播種
大葱春播育苗，從播種到定植時間短，因此適期早播至關重要。我縣播種在３月中下旬。播種量一般每平方米淨種子３－４g，畝播量2.5---3.0kg。採用撒播播種方式，播前先洇地造墒，待水滲下後，將種子與適量草木灰或細乾土混合均勻，反覆撒播數次，利於種子分佈均勻，然後覆蓋０.3cm厚細土；也可先撒種子，鐵耙淺摟數遍，用腳踩實後澆水。兩種方法最後均蓋上地膜，既可增温保濕，又能及早出苗，一般播後６－７天出苗，較露地早出苗１－２天。
4育壯苗
當葱苗出到1/3時，揭開地膜，以免灼傷。齊苗後，疏開疙瘩苗和擁擠苗，發現畦內葱苗較密的點片，及早間苗，確保每株葱苗均有相同的營養面積。生長期間，採取“一促為主”的管理方法，小水勤澆，少肥多施，保持土壤濕潤，保證養分供應。隨着温度升高，葱苗逐漸長大，肥水需求量增加，澆水和追肥量也應相應加大，一般每次澆水30―40方／畝，追施尿素５kg。育苗期間也是雜草叢生的時期，可人工拔除，也可用施田撲除草劑進行化除，同時注意防治地蛆。確保葱苗羣體生長整齊一致，個體粗壯。定植前７天停止澆水，鍛鍊葱苗，利於定植於大田後緩苗。
