蕨菜（Pteridium aquilinum usculum）又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜， 喜生於淺山區向陽地塊，中國大部分地區均有，多分佈於稀疏針闊混交林；其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒吃，加工成乾菜，做餡、醃漬成罐頭等。在中國大陸以及東南亞有廣泛分佈，而在這些地區餐桌上也受到了歡迎。
蕨菜為鳳尾蕨科生落葉草本植物。蕨菜一般株高達一米，根狀長而橫走，有黑褐色絨毛，早春新生葉拳卷，呈三叉狀。柄葉鮮嫩，上披白色絨毛，此時為採集期。葉柄長30～100cm，葉片呈三角形，長65～150cm，寬30～60cm，2～3次羽狀分裂，下部羽片對生，褐色孢子囊羣連續着生於葉片邊緣，有雙重囊羣蓋。多生長在山區土質濕潤、肥沃、土層較深的向陽坡上。
蕨菜嫩葉含胡、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽鹼、甾醇。此外蕨菜還含有18種氨基酸等。現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效，經常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。蕨菜還可以止瀉利尿，其所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便、清腸排毒的作用，還可治療風濕性關節炎、痢疾、咳血等病。並對麻疹、流感有預防作用。
蕨菜立枯病的症狀及防治
蕨菜立枯病是苗期常見病。多為害中、後期幼苗，俗成死苗、黴根，嚴重時造成片死苗，全國各地都有發生。
什麼是立枯病？立枯病又稱“死苗”，主要由立枯絲核菌(學名Rhizoctonia solani Kuhn, 英文名Sheath Blight )，屬半知菌亞門真菌侵染引起。寄主範圍廣，除茄科、瓜類蔬菜外，一些豆科、十字花科等蔬菜也能被害，已知有160多種植物可被侵染。
蕨菜立枯病的症狀：
多發生在育苗的中、後期。主要危害幼苗莖基部或地下根部，初為橢圓形或不規則暗褐色病斑，病苗早期白天萎蔫，夜間恢復，病部逐漸凹陷、溢縮，有的漸變為黑褐色，當病斑擴大繞莖一週時．最後乾枯死亡，但不倒伏。輕病株僅見褐色凹陷病斑而不枯死。苗牀濕度大時，病部可見不甚明顯的淡褐色蛛絲狀黴。
蕨菜立枯病的防治方法：
1、重視苗牀地的選擇。選擇地勢高燥，排灌兩便、背風向陽、土質肥沃疏鬆、無病原的田塊。
2、嚴格土壤消毒。對舊苗牀或可能帶菌的營養土，需進行土壤消毒處理。用50％多菌靈可濕性粉劑消毒，每平方苗牀用藥8 -10克 。先將藥土與適量細乾土混合拌均勻，然後將1/3藥土撒入眭面，播種後再將餘下的2/3藥土撒在種子上面，最後蓋土，完成播種。
3、加強苗牀管理。播種要均勻，疏密藥適度，適時適量放入，避免低温高温，不要在陰雨天澆水。
4．、藥劑防治。出苗後發病的，可選用75％百菌清可濕性粉劑600液、64％殺毒礬可濕性粉劑500液等，隔7-10天噴一次，連續噴2-3次。
