豆角（Vigna unguiculata） ，又叫做豇豆，是夏天盛產的蔬菜。屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種，一年生纏繞草本植物。別名豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆。含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或醃泡。豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角、青豆角、紫豆角。在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。豆角營養成份很好，是蔬菜中肉類。
豆角的生長環境
豆角根系再生力弱，多用直播的方法，發芽適温25～30℃，播種時氣温應在20℃以上。①播種前盆土應澆透水，每穴3～4粒種子，覆土約2～3cm。②發芽後間去病弱苗，每穴留2～3株；3～4片真葉時再間苗1次，每穴留1～2株。 若需移栽，發芽後3～4周，長出2片真葉且第1片複葉展開時即可定植，然後澆透水，成活後進入正常管理。斷霜後定植，苗齡20～25天，定植田要多施腐熟的有機肥，每畝3000～5000kg，過磷酸鈣25～30kg，草木灰50～100kg或硫酸鉀10～20kg，定植密度行距66cm，穴距10～20cm，每畝3000～3500穴，（育苗時即可採用兩、三株的育苗方式，方便以後定植）。定植後澆緩苗水，深中耕蹲苗5～8天，促進根系發達。5～6片真葉時應設立支架，初期應按逆時針方向將蔓牽引上架並用繩子固定，一般在晴天中午或下午進行；後期纏繞能力很強，無須人工協助。
前期施肥宜少，定植成活後。施1次稀薄腐熟有機肥即可。現蕾至成攀j熟期，每7～10天施肥1次，注意增加磷鉀肥。鉀肥的比例，連續施肥2～3次。温暖，生長適温2O～3O℃，15℃以下生長緩慢，5℃以下產生凍害，耐高温，35℃時仍能開花和結莢，但品質不佳。較耐旱而不耐澇，前期應適當控水，當主蔓上約有一半花序開始結莢時，要充分澆水以保證土壤濕潤。
當主蔓長出第一個花序時，花序以下的側枝應全部摘除，花序以上的側枝要進行摘心，基部留2片葉子；當主蔓攀爬滿支架時打頂，以促使下部側枝萌發花芽。 花序總狀，有2～5對花，但常只結l對豆莢，往往第l對豆莢摘下後，第2對花芽才開始發育或結果；如果肥水充足、養護合宜，花序上的所有花朵都可結莢。易出芽，一般不需要浸種，育苗的底土宜緊實，以鋪6cm厚壤土最好，以防止深入土內，，移苗時根羣損傷大。所以當苗有一對真葉時即可帶土移栽，不宜大苗移植。有條件的可用營養缽或穴盤育苗，每缽兩苗或三苗。斷霜後定植，苗齡20～25天，定植田要多施的有機肥，每畝定植密度6距1每畝，定植後澆緩苗水，深中耕蹲苗5～8天，促進根系發達斷霜後露地品種密度為行距66～70cm，株距25～30cm。播後用腳踏實使土和種子充分。
豆角難於管理是很多菜農都知道的，易陡長難坐莢，甚至落花落莢的情況時有發生，那麼究竟是什麼原因造成的坐莢難呢？怎麼進行管理才能多坐莢呢？
一、定植密度要合理豆角幼苗心葉剛展開時為最佳定植苗齡。豆角合理的行距一般小行60釐米，大行80釐米，架高1．8～2米，架越高行距就應越大，株距45釐米左右，一般為雙株定植。如果定植密度過大，會引起豆角植株徒長難坐莢。
二、晝夜温差要把關豆角耐熱性強，不耐藉凍，適宜的生長温度為20℃～25℃。在豆角開花坐莢期應掌握好白天温度和夜間温度及晝夜温差，豆角開花期較適宜的生長温度白天不能超過30℃，夜間不能超過18℃。所以提醒各豆角種植户把好放棚時間這一關，要隨氣温的提升而延後放棚時間，豆角開花坐莢期放棚的標準為棚温達到17℃。
三、光照條件要適宜適宜大棚種植的豆角品種雖然對光煦時數要求不嚴格，但對光照強度要求比較高，尤其是在開花坐莢期間，如果光線不足會引起豆角落花落莢。
四、土壤水分和養分要恰當應當視當地土壤墒情，靈活掌握澆水時間和澆水量。豆角整個生長期最基本的應該澆三水：在定植後進行第一次澆水，一定要澆透，否則植株參差不齊；當蔓長到0．6米高的時候澆第二次水；豆角生產最關鍵的是澆豆不澆莢，在豆角的盛花期不適宜澆水，所以第三水應在初花期前澆，並結合澆水噴施促花保果劑，這樣更利於豆角開花坐莢。坐莢後應再澆一次小水，促進豆角膨大伸長。另外，不能偏施氮肥，否則會引起豆角蔓葉徒長而引起開花坐莢延遲，應增施磷肥，以促進根瘤的生成，增強其固氮能力。
