洋葱既是良好的精細蔬菜，又具有很高的保健價值，部分發達國家還把洋葱用於製藥，在防癌、抗心血管等疾病上發揮功效。根據洋葱的生長髮育特點，要在生產上獲得高產高效，在栽培技術上應掌握以下幾點。
一、品種和用地選擇。青海省為高緯度地區，應選長日照型品種。所用品種應根據氣候環境條件與栽培習慣進行選擇，可選用美國雜交品種"白羅克"。這個品種具有個大、高樁、色澤純白、抗病優質等特點，還可選用"紅燈籠"等品種。我國洋葱的主要出口國是日本。栽培地應選在地力較好、地勢平坦、水熱資源較好的川水地區。
二、播種育苗
1、適期播種。洋葱播種一般在立秋前後，方法可以條播或撒播，要求播種均勻，每公頃用種量1.8-2.25千克左右（根據發芽率酌情增減），每公頃苗牀可供15公頃左右移栽用苗。
2、苗期管理。洋葱出苗期約7-10天，當洋葱大部分出苗後視墒情灌水，長出2片葉後可結合中耕鋤草追施尿素105-108千克/公頃，然後灌水。一般每隔10天灌1次水。
3、葱苗假植。在11月中旬起苗，將相同苗質的葱苗紮成小把，剔除無根、過矮的幼苗，將紮成的葱把一排排置於蔭處，立滿一排後在葱苗基部至中上部雍好濕土，再立第二排再雍濕土假植越冬。
4、土壤處理。翌年洋葱栽植地塊要在冬前對地下害蟲和雜草進行藥劑土壤處理工作，並灌透冬水。地下害蟲土壤處理可每公頃地面噴施辛硫磷乳油3750-6000毫升（因其易見光分解，應在傍晚進行），並均勻翻入土中，或將5%甲拌磷顆粒劑22.5-33.75噸均勻施入土壤中。雜草土壤處理每公頃可噴施田撲除草劑或48%氟樂靈2250毫升，也可噴施50%乙草胺2250-3000毫升或菜草通1875-2250毫升，並均勻翻入土壤中。
三、施足基肥，合理密植。洋葱的根系是由弦狀不定根構成的鬚根系，根系不發達，較弱，根羣主要集中在20釐米深的土壤內，吸肥、吸水能力弱，對土壤要求較高。洋葱忌連作，一般3年輪作一次。
1、整地與施肥。整地時要深耕，耕翻的深度不應少於20釐米，地塊要平整，便於小水灌溉（漫灌）而不積水，而且整地要十分精細。一般中等肥力田塊（豆茬、玉米等旱茬較好）每公頃施優質腐熟有機肥30立方米、二銨和磷鉀複合肥450-600千克作底肥。栽植方式宜採用平畦，一般畦寬0.9-1.2米（視地膜寬度而定），溝寬0.4米便於操作。
2、覆膜。覆膜可提高地温，增加產量。覆膜前將地塊灌水，土壤稍幹後隨耙耱、隨覆膜，以利保墒，膜壓邊要嚴實。覆膜後定植前按行株距20釐米×15釐米打眼。打眼器可自制，一次打眼12個。
3、定植。翌年2月份地表土消融5釐米左右時即可洋葱定植，定植深度以不埋心葉、不倒苗為度，澆水以不倒苗、畦面不積水為好。栽苗要做到栽直，栽淺(約2釐米)，根與土緊密結合。若栽得過深，易影響鱗莖的膨大。定植後洋葱進入緩苗期，有條件的地方可澆定植水，當苗緩過後長出新葉時再澆水。
4、合理密植。密度是構成產量的重要因素。洋葱葉片少，直立性強，適宜密植。試驗表明，合理密植能增加洋葱單位面積產量，栽植密度視品種的特性和土壤條件以及生產目標而定。一般中熟品種在每公頃33-60萬株。若行株距為20釐米×15釐米，則公頃栽49.5萬株。
四、田間管理。定植後的土壤相對濕度應保持在60-80%。低於60%則需給水，以土壤見幹為限。澆水追肥還應視苗情、地力而定，一般應"小水勤灌"。肥水管理應掌握"年前控，年後促"的原則，生長期內除基肥外，還要進行追肥，以保證幼苗生長。對於地力較差的地塊，結合澆水可每公頃施105-150千克尿素。
1、葉旺盛生長期。洋葱6葉1心時即進入旺盛生長期，此時需肥量較大，每公頃在膜面上可撒施尿素300千克，加48%氮磷鉀複合肥300千克，可以滿足洋葱旺盛生長期對養分的需求。
2、鱗莖膨大期。洋葱地上部分達到9片葉時即進入鱗莖膨大期，植株不再增高，葉片同化物向鱗莖轉移，鱗莖迅速膨大，此期又是一個需肥高峯，特別是對P、K肥的需求明顯增加。實踐證明，每公頃施450千克48%氮磷鉀複合肥，可保證鱗莖的正常膨大。
3、病蟲害防治。洋葱易感霜黴病、紫斑病及鏽病，陰雨多濕天氣，霜黴病、紫斑病較為嚴重。霜黴病、紫斑病可用75%百菌清600倍液或64%殺毒礬500倍液噴霧；也可用25%瑞毒黴或65%代森錳鋅600倍液噴霧防治。鏽病用15%三唑酮1500-2000倍液噴霧防治，每隔10-15天噴一次，連噴3-5次。以上幾種農藥最後一次使用時間距收穫期應間隔7-10天。葱薊馬可用40%氧化樂果800倍液或10%吡蟲啉300克/公頃噴霧防治。這兩種殺蟲劑在生長期中只准使用一次，並且距收穫期應間隔15天以上。
五、及時收穫
1、在採收前葉片尚未枯黃時，用青鮮素（MH）500毫克/千克噴灑葉面，可防止貯藏期間發芽。
2、在採收前7-10天不再澆水，防止葱頭因在田間時吸足水分而不耐貯藏。
3、在地上部管狀葉30%自然倒伏後為收穫適期，此時，植株基部第一、二片葉枯黃，第三、四片葉還帶綠色，假莖失水鬆軟，地上部自然倒伏。收穫應選晴天進行。主株連根拔出，在田內晾曬1-2天，曬時用葉子遮住葱頭，只曬葉不曬頭，每公頃產量60-90t。為提高商品率，早上市場，也可提前收穫。
市場上行銷的洋葱要求鱗莖大，質地脆嫩、組織細密、品質優良。訂單收購的按訂單要求進行分級，一般一級品鱗莖橫徑8釐米以上，二級品橫徑6-8釐米，次品鱗莖6釐米以下。在鱗莖上保留假莖1-1.5釐米剪齊，要求葱頭完好，表面乾淨，無病蟲黴斑、無機械損傷、無干癟或發軟現象。
