香蕉大田定植的最佳時間為春植，結合基地土壤狀況，栽培方法用溝植和坑塘定植。定植後施肥應繼續“勤施、薄施、重點施”，定植後2~3周用淡糞水或少量速效化肥沖水5公斤，每7~10天施用一次（在晴天進行，淋於離蕉頭10-15釐米處），直至抽蕊，隨着植株長大而沿冠蓋面逐漸擴大施肥範圍。
一、香蕉的生長習性
香蕉喜濕熱氣候，在土層深、土質疏鬆、排水良好的田地生長旺盛。在類似牙買加南部的半乾旱地區灌溉栽培也成功了。野生香蕉用種子栽培，人工香蕉用吸根和假鱗莖分株栽培。第一次收穫需要10~15個月，之後幾乎連續採收。
1、土壤和水分： 香蕉根羣細嫩，對土壤選擇較嚴，通氣不良結構差的粘重土和排水不良，對根系的發育非常不利，粘土含量<40%、地下水位在1m以下的砂壤土，尤以沖積壤土或腐殖質壤土為適宜。實踐證明，如土壤物理性狀不好，即使肥水供應十分充足，也難以促進香蕉正常生長。土壤pH值4. 5~7.5都適宜、以6. 0上為最好，因為5.5以下土壤中鐮刀菌繁殖迅速而凋萎病易於侵害。鹽性環境香蕉雖然不敏感，但土壤含有可交換性鈉離子超過300mg/L也不合適。降雨量最適合每月平均100mm，低於50mm是屬乾燥季節，香蕉因缺水延長抽蕾期，果指短，單產低。香蕉園積水或浸水，輕者葉子變黃，易誘發葉斑癇，產量大幅下降，重者根羣窒息腐爛以致植株死亡。
2、温度： 分佈區多年平均21℃以上，少數20℃左右，香蕉要求高温多濕，生長温度為20~35℃，最適温為24~32℃，最低不得低於15.5℃。香蕉怕低温，忌霜雪，耐寒性比大蕉、粉蕉弱。生長受抑制的臨界温度為10℃，下降到5℃時葉子變冷變黃，1~2℃葉子枯死。果實在12℃時即受冷害，催熟後果皮色澤灰黃，影響商品價值。
3、風： 香蕉葉大、假莖質脆、根淺生，易受風害。風速25~30km/h葉片撕裂，葉柄折斷，65km/h假莖折斷或整株吹倒，100km/h能將整個香蕉園摧毀。
二、香蕉的分佈情況
中國是世界上種植香蕉的古老國家之一，國外主要種植的香蕉品種大多是中國傳播的。香蕉分佈在東、西、南半球南北緯度30°以內的熱帶、亞熱帶地區。世界上種植香蕉的國家有130個，中美產量最多，其次是亞洲。中國香蕉主要分佈在廣東、廣西、福建、台灣、雲南、海南，貴州、四川，重慶也有少量種植。
（1）廣西以靈山、浦北、玉林、南寧、欽州為主產區。
（2）廣東以湛江、茂名、中山、東莞、廣州、潮州為主產區。
（3）台灣香蕉以高雄、屏東為主栽區，其次是台中和台東等。
（4）福建主要集中在漳浦、平和、南靖、長泰、詔安、華安、雲霄、龍海、廈門、南安、莆田、漳州（天寶）和仙遊等縣（市、區）。
（5）海南的香蕉主要分佈在儋州、澄邁、三亞、東方等地，其中產量最大的是東方。
三、香蕉的繁殖方法
香蕉單性結實，通常沒有種子，栽培採用無性繁殖。但野香蕉有種子，通過種子繁殖。
1、吸芽繁殖： 香蕉栽培傳統普遍的育苗法。主要用劍芽（紅筍）和褸衣進行繁殖。供分株作種苗的和芽一般高達40釐米以上。
（1）紅筍： 頭大尾小，形似筍、劍，因此也稱劍芽。一般來説，它是在上一年的11月長出，當年立春後天氣轉暖時露出地面，呈紅色，通常在3月、4月和5月種植。種植後的特點是先出葉後長根。
（2）褸衣芽： 一般在上一年的8、9、10月生長，因遇乾旱，寒冷不長，冬天來臨時葉子枯萎。由於低温、缺水，上部生長緩慢，下部積累營養，因而營養充足，型狀上小下大，根系多，一般在2、3月栽培時使用。種植後先發根，再抽葉。
2、塊莖（球莖）繁殖
（1）塊莖繁殖主要是為了在短期內培育大量芽苗而採用的繁殖方法。採用尚未開花結果的植株或大吸芽的地下莖（10~11月萌芽）作為材料，切塊時間為11月~次年1月，大部分可發芽，4、5、6月苗高40~50釐米可栽培。這種繁殖方法的優點是可以減少病蟲害，成活率高，生長、結果整齊，初期植株比吸芽繁殖矮，較為抗風，但有第一代產量低的缺點。
（2）地下莖切塊繁殖的方法，首先切掉地下部的植株，挖起塊莖，留下假莖高12~15釐米，然後將莖切成小塊，每塊重約120克以上，上帶一個粗壯的芽眼，切面塗上草木灰防腐，接着按株行距15釐米，把切塊平放於畦上，芽眼朝上，再覆土蓋草，進行施肥管理。芽苗出圃前一週，應連續噴射等量式波爾多液2次，以防葉斑病。如果發現束頂病苗應立即拔出，並且撒石灰消毒，以防傳染。有線蟲危害嚴懲的地方，事前將地下莖外面黑腐的表皮刮淨，用54~55℃的熱水（或5%的甲醛）浸泡20分鐘，殺死線蟲，然後育苗。
3、分株繁殖： 香蕉的正常繁殖主要用吸芽進行分株繁殖。當吸芽長至40釐米以上時可以分株，留作下一代母株或作種苗。分株時，應先將吸芽旁的土壤掘開，然後用鏟子從母株和吸芽之間切開。苗掘出後，剪去過長和受傷的根，將切口陰乾或用草灰塗抹，即可栽培。
4、組織培養： 用於大規模種植的香蕉種苗生產多采用組培快復技術，利用它不僅可以在短期內獲得大量試管苗，還可以去除花葉病等病毒，有利於提高產量。
（1）外植體消毒和初代培養： 操作時，在沒有傳統病害的香蕉栽培區，選擇生勢強健、掛果整齊、產量高的母株，挖出剛露出地面的芽作為誘導材料。消毒時先剝去吸芽外的葉鞘，用水沖洗乾淨。無菌條件下用75%的酒精溶液消毒30秒，用濃度為0.1%的HgCl2消毒20分鐘，然後再用無菌水沖洗7~8次，切取其莖尖，將莖尖分為2份，放在MS+3～6毫克/升BA+糖3%+瓊脂7.0克/升的誘導培養基中，置於黑暗的光照培養箱中，保持温度28~30℃，培養40~50天即可出芽。
（2）叢生芽的繼承增殖： 可將初代培育得到的叢生芽可以在MS+3~6毫克/升BA+0.2毫克/升NAA+糖3%瓊脂7.0克/升的培育基礎上繼承增殖，在28~30℃、1500lx光環境下培育20~25天即可繼代增殖1次，並獲得2.0～2.7倍的增殖率。在培養過程中應有充分的光照，每天1500lx光照時間應在8小時以上，如沒有光照或光照不足時，假莖和葉柄顏色變淡，轉綠，甚至變為白色，影響增殖率。繼承培養一般不超過12代，否則容易引起突變。
四、香蕉的栽培技術
1、大田定植的最佳時間為春植，結合香蕉基地土壤狀況，栽培方法採用溝植和坑塘定植。水田採用溝植，要求對土壤進行深耕後起畦，一畦二行，每畦間溝深0.5米，寬0.3米，畦長100米，設二級排水溝，有利於乾旱季節灌水，雨季排水，定植規格為1.7×2.2米的寬窄行，每畝栽培176株田地採用坑塘栽植法，定植規格為1.7×2.6米寬窄行，每畝栽培150株。
2、定植後施肥應繼續“勤施、薄施、重點施”，定植後2~3周用淡糞水或少量速效化肥沖水5公斤，每7~10天施用一次（在晴天進行，淋在離香蕉頭10~15釐米的地方），直至抽蕊，隨着植株長大而沿冠蓋面逐漸擴大施肥範圍。除了日常追肥外，還需要結合中耕培土重施兩次肥料，第一次是改杆肥，從4月下旬到5月上旬進行，每株施磷肥、鉀肥各0.3公斤，灰糞3公斤，第二次是改變果肥，立秋或6月下旬7月上旬進行，每株施灰糞5公斤，複合肥0.5公斤。
3、定植後，隨着植株的生長，必須立即去除根部的新芽，抽蕊結果期，根據植株的生長勢頭，確定適當留果數，切斷花蕾，確保植物營養的充分供給。
