小龍蝦的規格通過體重來劃分。
其體重以“錢”作為重量單位，1錢等於5克，10錢等於1兩，市場上常見的小龍蝦規格通常為4-7錢、6-9錢、8錢以上。
4-7錢的適合做蝦球，6-9錢的小龍蝦適合做油燜大蝦，超過8錢的小龍蝦適合做清蒸蝦。
一、小龍蝦規格劃分方法
1、小龍蝦規格
（1）市場上的小龍蝦通常是按照它們的體重劃分規格，其體重以“錢”作為重量單位，1錢＝5克，10錢＝1兩。
（2）目前小龍蝦的主要規格有3種，分別為4-7錢、6-9錢、8錢以上，可按照其具體重量進行劃分。
2、不同規格的小龍蝦能做什麼
（1）4-7錢：適合做成蝦球，網上售賣的蝦球大多都是這個規格。
（2）6-9錢：適合做成油燜大蝦。
（3）8錢以上：適合做成清蒸蝦。
3、小龍蝦挑選方法
（1）新鮮的小龍蝦看起來鮮亮且飽滿，肉質緊實，具有彈性。
（2）已經放置了一段時間或已經死亡的小龍蝦，其身體並不飽滿，肉質也比較酥軟。
二、小龍蝦養多久可以上市
1、小龍蝦通常被養殖1-2個月左右（規格超過30克）即可捕撈上市，若想獲得更高的收益，則要根據蝦體規格、當地的市場情況調整捕撈時間。
2、在實際養殖生產中，通常可在3月份中下旬用蝦簍或地籠捕撈小龍蝦（夜間昏暗時進行捕撈），捕撈原則為捕大留小。
3、當小龍蝦達到上市規格後，應及時捕撈降低密度，這樣可以讓剩下的小龍蝦快速生長。
4、每年9月份上旬通常是小龍蝦的食用淡季（可逐漸停止捕撈），因為此時小龍蝦的外殼較硬，肉質較少，不受消費者歡迎，因此市場上的小龍蝦會減少供應量。
