選擇體質強壯、無病的種蟹進行養殖，夏苗放養時間6-7月，秋苗放養時間一般為9-10月。人工餵食最好在傍晚進行，可以按照池內螃蟹總重量的5%-10%可以餵食。螃蟹以肉食性為主，可以餵食活體蛤、短齒蛤、鴨嘴蛤等低價貝類。根據螃蟹晚上爬池邊的習性，可以用燈光照明，用網捕獲螃蟹。
一、青蟹苗種放養
1、捕獲大眼幼體
（1）蟹苗捕獲：青蟹產卵在鹽度高的海區，孵化的幼體變態成大眼睛幼體後，逐漸轉移到河口和內灣稍低的鹽度環境中棲息，此時是苗汛季節。浙江沿海4-11月可捕獲天然蟹苗，旺季為5-6月和8-9月。蟹苗的捕撈方法多采用定位網、推網和手抄網三種。各地應根據潮流、波浪的具體情況根據當地情況進行選擇。
（2）幼蟹培育：幼蟹培育是指在天然海區捕撈或人工培育的蟹苗，這樣培育的幼蟹個體大，抵抗力增強，養殖成活率高。
2、捕獲天然幼蟹
天然幼蟹個體大小不同，要求捕獲體質結實，附肢完整，沒有機械損傷和附着物少的青蟹。浙江沿海幼蟹集中苗發期在6-7月中旬（又稱“夏蟹”、“梅蟹”），9月中旬至10月上中旬（稱秋蟹）。夏蟹可以在當年直接養成商品規格，秋蟹越冬後可以培養商品規格。青蟹捕獲後露空時間要短，夏天悶熱高温時不宜露空，氣温在28℃以上時不超過半天，温度25℃以下時不超過2天，從捕獲到放養時間越短越好，否則會導致青蟹死亡。
3、青蟹種苗質量鑑別與挑選
（1）選擇體質強壯的種蟹：健壯的青蟹苗甲殼青綠，完整，身體無損傷，感官反應敏感，活動能力強，不易捕抓。游泳足和螯足不能缺少和傷殘，步足缺少不能超過3個，如果步足斷了一截或受傷，可把剩餘的足肢在基節與座節之間的關節處折斷，新的附肢會在短時間內再生出來，若不折除，殘肢會流掉大量體液而造成死亡。腹部及附肢有異色（如深藍、紅棕、鐵鏽色等）受刺、鈎、曬傷的蟹苗質量差，最好不要選擇。
（2）無病：辨別病蟹可以從腳底肌的顏色來判斷，其肉色呈蔚藍色，肢體關節的肌肉不下陷，具有彈性者為健康苗，如肌肉呈黃紅色或具白色斑點，肢體關節間肌肉下陷，無彈性，則不適宜用於養殖。
（3）剔除蟹奴：少數蟹苗的腹節內側基部寄生1個以上的蟹奴，蟹奴呈卵圓形，體質柔軟，以吸收螃蟹體內的營養維持生活，受寄生的青蟹影響正常生長和發育，故選擇時應及時將蟹奴剔除。
（4）蟹苗運輸：運蟹的工具一般是硬籮框或木箱。在底部鋪上濕草，放上螃蟹，再覆蓋一層濕草，以免螃蟹受傷。不要重疊太多，最後蓋上硬框紗窗布，方便中途淋海水，提高運輸成活率。
二、苗種放養
1、放養規格和時間：夏苗放養時間6-7月，規格為15-50克（平均25克）左右，3-4個月養殖後，可達商品蟹規格。秋苗放養時間一般為9-10月，規格為10-20克，越冬養殖到次年5-6月，達到商品規格。越冬放養數量不足的話，第二年3-4月可以補充50-100克的蟹種。育肥養殖在9-10月收150-200克以上並已交配的瘦蟹，養殖30-40天可達膏蟹。
2、放養密度：4-5月放養50-100克/只的越冬蟹，每畝放苗200-500只，如果蟹的規格較小，可以適當增加放苗密度，2個月就可以輪流捕獲。這個時候是夏苗發育的季節，可以養小規格的夏苗，每畝養苗1000-1500只左右為宜。育肥養殖放養時間為8-10月，放養密度最好根據環境條件控制在500只/畝左右。
三、養成管理
1、餵食餌料
（1）餌料是取得青蟹產量的重要手段之一，只有根據蟹的生活食性掌握合理的飼養技術，才能有效發揮灘塗圍網養蟹的優越性。青蟹的食料應充分利用天然餌料在池內繁殖，或通過網目進入池內的餌料生物。青蟹以肉食性為主，喜歡貝類和小型甲殼類，可以餵食活體蛤、短齒蛤、鴨嘴蛤等低價貝類，另外，小雜魚蝦及淡水種的貝類（如螺螄）、人工配合餌料等可作為缺餌時的補充。
（2）人工餵食最好在傍晚進行，青蟹有晝伏夜出尋食習性。餵食量必須根據季節、潮流、水質和池內自然餌料的狀況來把握。一般來説，海區水温適宜（18-25℃）大潮洪水期間可以增加餵食量，可以按照池內青蟹總重量的5%-10%可以餵食，小潮洪水和多雨季節氣候異常時可以少量餵食。餌料場所應在邊灘均勻播撒。餵食後，檢查青蟹的攝食情況，如果第二天發現有剩餌料現象，應暫停餵食，並查明原因。
2、水質管理
大潮汛期海水能自然進出，池內水體能得到充分交換，不存在水質問題，在小水潮到來前夕，檢查修復土壩的滲漏水，加高溢水口高程，蓄滿水位，一般保持水位在灘面上0.5米左右，遇大暴雨時，讓溢水壩溢出上層淡水，防止海水鹽度突然下降而致青蟹發病。
四、日常檢查
1、養殖者必須每天巡邏管理，每次退潮後檢查土壩是否滲水、漏水、網樁是否倒塌、網樁是否破損，發現問題時必須立即修復。青蟹在夜間活動頻繁，漲潮時也容易刺激越網逃跑，當潮水溢壩時，青蟹繞圍網四周轉，如圍網有破洞，成羣青蟹向此逃跑，此時應立即修復破網衣。另外在小潮汛池內水質不良時也容易使青蟹挖洞逃跑，因此也要引起注意。
2、灘塗圍網養青蟹的敵害生物主要有鰕虎魚、中華烏塘鱧、指馬鮁等，常在青蟹蜕殼期間殘食，所以在養殖期間，可以在每個大潮汛期在退潮後乾池捕捉，清除敵害，但可保留鯔、梭魚類在池內，有利於清理池底油泥及殘餌，且能與青蟹和平共處，並增加額外產量。
五、捕獲
1、燈光照捕：根據螃蟹晚上爬池邊的習性，可以用燈光照明，用網捕獲螃蟹。
2、乾池手抓和耙捕：徒手抓是古老實用的螃蟹捕獲技術，螃蟹身體不受損傷，但需要熟練的技術。用蟹耙耙蟹，可將蟹基本收淨，比較省時，但蟹易受傷，操作時要小心輕耙。捕獲的螃蟹必須捆綁，防止互相鉗子受傷。夏天的高温應該存放在陰涼潮濕的地方，寒冷的時候蓋上水草保温。
