品種與育肥
不同品種的驢，在育肥期對營養的需要有較大差別。一般説，肉用品種的驢得到相同日增重所需要的營養物質低於非肉用品種。
年齡與育肥
不同生長階段的驢，在育肥期間所要求的營養水平也不同。幼齡驢正處在生長髮育旺盛階段，增重的重要部分是骨骼、肌肉和內臟，所以飼料中蛋白質的含量應當高一些。成年驢在育肥階段增重的主要部分是脂肪，此時飼料中的蛋白質含量可相對低一些，而能量則應該高些。單位增重所需的營養物質總量以幼驢最少、老齡驢最多。但幼齡驢的消化機能不如老齡驢完善，所以幼齡驢對飼料品質的要求較高。
驢在育肥期間，前期體重的增加是以肌肉和骨骼為主，後期是沉積脂肪為主，因而在育肥前期應供應充足的蛋白質和適當的熱能，後期要供應充足的能量。任何年齡的驢，當脂肪沉積到一定程度後，其生活力下降，食慾減退，飼料轉化率降低，日增重降低，若再繼續育肥就不經濟了。通常年齡越小，育肥期越長，如幼駒需1年以上。年齡越大，則育肥期越短，如成年驢僅需3個月～4個月。育肥期的長短，還受飼料品質和飼養方式的影響，放牧的飼料效率低於舍飼，所以放牧驢的育肥期比舍飼驢要長。
環境温度與育肥
環境温度對育肥驢的營養需要和日增重影響較大。驢在低温環境中，為了抵禦寒冷，需增加產熱量以維持體温，使相對多的營養物質通過代謝轉化為熱能而散失，飼料利用率下降。在高温環境中，驢的呼吸次數增加，採食量減少，温度過高會導致停食，特別是育肥期後期的驢膘較肥，高温危害更為嚴重。根據驢的生理特點，適宜的温度為16℃～24℃。
飼料種類與肉品質
飼料種類的不同，會直接影響到驢肉的品質，飼養的調控，是提高肉產量和品質最重要的手段。在不影響驢的健康和消化的前提下，短期內給予的營養物質越多，則所獲得的日增重就越高，每千克增重所消耗的飼料就越少，出欄提高，效益提高。驢在育肥期的營養狀況，對產肉量和肉質影響很大，只有育肥度很好的驢，其產肉量與肉品質才是最好的。飼料種類對肉的色澤、味道有重要影響。以黃玉米育肥的驢，肉及脂肪呈黃色，香味濃，喂顆粒狀的乾草粉及精料，能迅速在肌肉纖維中沉積脂肪，並提高肉的品質，多喂含鐵量多的飼料則肉色濃，多喂蕎麥則肉色淡。飼料轉化肌肉的效率遠遠高於飼料轉化為脂肪的效率。
出欄體重與飼料利用率
出欄體重視市場需求而確定。出欄體重，不同飼料消耗量和利用率也不同。一般規律是，驢的出欄體重越大，飼料利用率就越低。
