在湛江市,沙蟲乾的總體售價為500-800元左右/斤,具體售價因區域、規格等條件而異。
湛江市坡頭區,1斤沙蟲乾的售價為550元左右。
湛江市霞山區,1斤沙蟲乾的售價為650元左右。
一、湛江沙蟲乾的價格
1、市場價格
(1)就湛江本地而言,不同的區域以及產品規格本身的差異其價格方面也是不同的。
(2)比如湛江市坡頭區的沙蟲幹價格為550元/斤,而湛江市霞山區的沙蟲幹價格卻要650元/斤等,但總體價格基本維持在500-800元/斤左右。
(3)在湛江,沙蟲是一道很有名的菜系,基本上所有的粵菜館都有這道菜,而沙蟲幹是將沙蟲挖出來曬乾製成的一種食材,食材味道相對比較香脆,比較容易保存。
(4)湛江地區一般將沙蟲幹做成藥膳湯,可以説來湛江不吃沙蟲,就相當於來北京不吃烤鴨是一個道理。
2、去沙方法
(1)第一步:先不泡洗,直接將沙蟲頭部乾的沙袋(一頭的小尾巴)除去。
(2)第二步:對半剪開,若是大條的再剪小些,接下來就是炒制。
(3)第三步:鍋裏放入細的鹽、與剪好沙蟲幹一起慢火炒,聞到香味、微黃就可以了。然取出沙蟲,而炒過的細鹽不可再要了,會有些細沙。
(4)第四步:炒過的沙蟲幹放到碗裏泡洗,大約10分鐘後變黃後放在清水裏泡,頻頻用鍋鏟攪動,一熱一冷,蟲體急劇收縮,此時蟲體上的沙就會自然脱掉,沉在底層。
二、沙蟲介紹
1、沙蟲,動物學名稱為“方格星蟲”,非海腸子,產於沿海灘塗泥沙之中,外觀長約兩寸,狀若蘆芽。
2、沙蟲又叫沙腸蟲,它的形狀很像一根腸子,呈長筒形。沙蟲看似沒有海蔘、魚翅名貴,主要原因是沙蟲的被認知程度不高,但其味道鮮美無比,這是海蔘、魚翅所不 能及,食療價值也不輸海蔘,被譽為“海洋蟲草”。
3、沙蟲屬海鮮類,而不屬中藥類,沙蟲含豐富蛋白質,味道尤其鮮美,可鮮食、亦可曬乾後食。乾製後炸、炒、燉、燴、煮湯均可。
4、殺蟲營養價值高,在市場上十分暢銷。價格上也比較昂貴,一般盛產於北部灣的北海市、湛江市等地。沙蟲生長對海水環境要求極高,素有“海洋環境標誌生物”之稱。