紫米掉色正常嗎

回答：紫米中含有花青素，而花青素主要在紫米的外表上，用水洗紫米的時候就會使花青素在水中溶解，水就會變成紫色，所以紫米掉色是一個非常正常的現象。紫米是水稻的一個品種，屬於糯米類，顆粒均勻、顏色紫黑、食味香甜、甜而不膩，僅湖南、四川、貴州等地有少量栽培。