回答：香椿有紫色品種和綠色品種，栽培上可以根據當地人的飲食生活習慣來選擇，一般應選擇新鮮、飽滿的種子為宜。香椿種子為小粒種，種皮堅硬，又帶膜質長翅，直播時不易吸水，發芽困難，為讓其出苗整齊，播種前需進行種子催芽處理。播種前要將育苗盤進行洗刷，再用0.1%高錳酸鉀溶液或0.1%多菌靈溶液浸泡20分鐘。
一、香椿無土栽培技術
1、香椿有紫色品種和綠色品種。紫色品種的香椿顏色為紫紅色，有光澤，香味濃，纖維少，含油脂較多；綠色品種香椿樹冠直立，樹皮是青色或綠褐色，香味比較淡，含油脂較少。栽培上可以根據當地的食習慣選擇，種子一定要選擇新鮮、飽滿當年採收的。
2、香椿種子比較小，種皮堅硬，而且帶膜質長翅，直播不易吸水，發芽困難，如果想要出苗整齊，播種前必須對種子進行催芽處理。催芽水温一般是55°C，浸種5-6小時後，用0.01%的高錳酸鉀溶液浸泡15分鐘，這樣有殺菌消毒作用。再用清水繼續浸泡，這期間可以用20-25°C温水淘洗1-2次，防止爛根、爛種現象發生。
3、播種前要將育苗盤洗刷，再用0.1%的高錳酸鉀溶液或0.1%的多菌靈溶液浸泡20分鐘清洗乾淨。消毒後在育苗盤底層鋪放一層白紙，白紙上平攤一層約2.5釐米的濕珍珠巖，珍珠巖與水量的體積比必須是2：1。然後將已催好芽的香椿種子撒播於基質上，播種量為240克/平方米，播後再覆蓋厚約1.5釐米左右的珍珠巖即可。
二、香椿無根怎麼才能活
1、香椿無根可以採用扦插的辦法種植，香椿分軟枝扦插和硬枝扦插2種。以軟枝扦插為例，這種方法的關鍵在於插穗組織充實程度。一般全木質化的枝條生根較難或生根遲緩，而且枝條太嫩，插後易腐爛，所以選擇半木質化或多半木質化的枝條作插穗成活率高。
2、香椿非常適合扦插繁殖，一般4月中旬到5月中旬，香椿的萌發力最強。這段時間天氣比較乾燥，因此要留意保持一定的温濕度，扦插時要注意，入土部分的節截面要預留出4-5毫米的多餘部分。
3、香椿的吃法有很多，比如炸香椿、涼拌香椿豆腐、味噌湯、蛋花湯、麵線羹、香椿肉燥、香椿蛋餅等，也可以沾醬、沙拉、涼拌等方式食用，香椿的葉片乾燥磨成粉末可當調味品用。在中國香椿食用一般以嫩芽加工為主，而且香椿產品還銷售到了東南亞及韓國、日本等地區。
