回答：人蔘果裏面發黑一般是因為變質、種植不當等原因導致的。人蔘果含有水分，採摘下來之後會進行呼吸作用，如果存放時間太久以及存放温度過高，都可能會導致人蔘果腐壞變質，出現果肉發黑的情況；如果剛採摘下來的人蔘果大部分都是果肉發黑，一般是在種植的過程中人蔘果受到細菌性病害或土壤養分比例失衡等原因導致。
一、人蔘果裏面發黑是什麼原因
1、變質
人蔘果含有大量水分，採摘下來後會進行呼吸作用，如果存放時間太久、存放温度過高，都可能導致人蔘果腐壞變質，從而出現果肉發黑的情況，雖然人蔘果富含多種營養元素，但是一旦變質的話，就不建議食用，因為吃了變質的人蔘果容易引發各種疾病，嚴重的話會導致中毒。
2、種植不當
一般剛採摘下來的人蔘果都是黃色的，聞起來還有股非常明顯的香氣，如果發現人蔘果發黑，那麼就是在種植過程中受到細菌性病害，以及土壤養分比例失衡等原因導致的。
3、冷藏後拿出來沒保存好
人蔘果屬於茄果類熱帶水果，果實低於11℃（果實的成熟度）就容易發生冷害，冷庫8℃的環境條件下是冷害容易發生的温度，一般果實發生冷害後，即使果肉沒有變色，果實温度轉為常温也會快速變色腐爛，因此人蔘果作為茄果科，不宜低温進行冷藏，建議在11-13℃的環境中進行儲存。
二、人蔘果怎麼保存
1、常温保存
可以將人蔘果用衞生紙包裹好，然後整齊擺放在乾淨的紙盒中，在最上面蓋上一層塑料薄膜，蓋上紙盒蓋，放置陰涼、乾燥處進行保存。
2、冰箱冷藏
首先將人蔘果用清水洗淨，擦乾水分，再用保鮮袋裝好，袋口不要密封嚴實，然後放入冰箱冷藏即可。
