1、選地：選擇排灌條件良好、PH呈中性或微酸性的地塊作為種植地。2、選種：挑選個頭較大、頂芽和側芽較健壯的球莖做種，畝用種量一般為50-60斤左右。3、播種：用50％多菌靈可濕性粉劑600倍液浸種1天，然後將其排入苗牀，覆蓋細土，澆水保持濕度。4、假植：4月底至5月初在稻田中進行假植，假植後要保持淺水層。5、定植：苗高達到40釐米時開始定植，定植深度為8-12釐米，密度為4000株左右/畝。
一、馬蹄的種植栽培技術
1、選地
（1）馬蹄對土壤的要求不嚴格，可適應各種土壤條件，但將它種植在中性、微酸性土壤中會更為適宜（種植地需具備良好的排灌條件）。
（2）馬蹄不能連作，應和其他作物輪作2-3年，這樣可降低病害的發生概率，避免影響到產量和品質。
2、選種
（1）馬蹄可進行無性繁殖，因此可將球莖作為種子，挑選個頭較大、顏色為深褐色、表皮無損傷、頂芽和側芽較健壯的球莖做種即可。
（2）常規種植時，球莖的用量一般為50-60斤左右。播種時間以3月份底至4月份初為宜，儘可能在清明節前後進行播種。
3、播種
（1）播種前，用50％多菌靈可濕性粉劑600倍液將球莖浸泡24小時，待經過消毒後再排入苗牀。
（2）排入時要讓芽尖向上，排好後覆蓋一層細土，然後澆水保持苗牀的濕潤度。
4、假植
（1）幼芽的高度達到10-15釐米、萌發出3-4個側芽時，應及時進行假植（4月份底或5月份初），假植地可選擇早稻田。
（2）假植前要進行整地、施肥，通常需畝施1000公斤糞肥、25公斤碳酸氫銨、25公斤複合肥。
（3）假植時要拔出發芽的荸薺，然後栽植至稻田內，移栽株行距以40×50釐米為宜。
（4）移栽後，前期將水層深度保持在1-2釐米，後期調整為2-3釐米，同時要加強肥水管理，待幼苗達到40釐米高時便可開始定植。
5、定植
（1）將定植地深耕20釐米，然後把土壤耙爛、整細，再施入足夠的底肥。
（2）拔出假植幼苗，拔秧時要將秧苗連帶球莖一同挖出，若發現部分雄荸薺秧苗的葉狀莖呈簇生狀，而且比較纖細，則要及時剔除。若幼苗過高，可將葉狀莖末梢剪去一截，防止定植後受風力影響紮根。
（3）將秧苗的根系清洗乾淨，再用25%多菌靈可濕性粉劑600倍液浸泡60分鐘，待經過消毒後再塗抹適量的生根粉便可定植。
（4）定植深度以8-12釐米為宜，這樣能讓土壤與植株的根系完美接觸。定植株行距為60×30釐米，定植密度為4000株左右/畝。
6、田間管理
（1）淺水移栽，深水活棵，定植時水位以2-3釐米為宜，定植後將水位調整為5-9釐米。
（2）幼苗成活後，將水位重新調低至2-3釐米，進入結薺期後，再次將水位升高至8-10釐米。
（3）球莖成熟後可停止灌水，此時讓土壤保持一定的濕潤度即可。
（4）施肥以基肥為主，追肥為輔，追肥時主施氮磷鉀肥料，其中前期主施氮肥，後期主施磷鉀肥。
（5）追肥工作可結合中耕除草一起進行，發現雜草要及時清理，否則會與植株爭奪營養，發現弱苗後可直接拔除。
7、防治病蟲害
（1）秸稈病
畝用4-5公斤細硫磺粉＋0.5公斤50%多菌靈＋0.5公斤75%敵克鬆可濕性粉劑配成菌土，然後分別在8月份中旬、9月份中旬撒施1次，通常可達到良好的防治效果。
（2）白粉病
發病初期，噴施75%百菌清可濕性粉劑600倍液，或40%多硫懸浮劑300倍液，或50%醚菌酯1000倍液，每隔3-5天噴1次，連續噴施2-3次即可（藥劑可交替噴施）。
（3）馬蹄螟
利用成蟲的趨光性在田間懸掛誘蟲燈進行誘殺，若白磷的數量超過50個/畝，則可以噴施5%的氟蟲清800倍液，或將4.5%高效氯氰菊酯＋48%毒死蜱復配成1000倍液，然後每隔5天噴1次，連續噴施2-3次。
二、馬蹄什麼季節才會有
1、馬蹄上市季節
（1）馬蹄一般在秋冬季節（10月份上旬）才會開始上市。
（2）馬蹄的地上部分通常會在11月份下旬逐漸枯黃（從上往下），此時球莖已充分成熟，其表皮顏色從白色變為黃棕色至紅褐色，到了12月份下旬至元月上旬，球莖內的含糖量達到頂峯，此時便可大量收穫上市。
2、馬蹄去皮方法
（1）將馬蹄洗淨、煮熟，然後用鹽水浸泡一段時間，浸泡後重新用涼水洗淨即可剝皮。
（2）將馬蹄洗淨，再用小刀切除頂部、底端部分，然後將剩餘外皮剝除即可。
（3）將20%氫氧化鈉溶液加熱至沸騰，然後放入馬蹄，經過4-5分鐘後撈出來放入清水中，期間不斷揉搓，經過揉搓後向水中添加2%鹽酸，待中和6分鐘後再次用清水將馬蹄洗淨即可去皮。
