大蒜不辣是假蒜嗎？

問：大蒜不辣是假蒜嗎？

大蒜不辣不一定是假蒜，大蒜煮熟以後一般不辣，因為大蒜素不耐高熱，高温下易受破壞，生大蒜一般都具有比較辛辣的氣味。大蒜為百合科葱屬植物的地下鱗莖，具有比較強烈辛辣的蒜臭味。