種植蓮藕並不是一件容易的事情,起碼採藕就不容易,需要從很深的淤泥裏面把藕節拔出來,需要耗費大量的人力和時間。但是蓮藕的買賣就很簡單,從蓮農手中把藕買過來,在轉手賣出去 就能賺錢。
怎樣選蓮藕
1、選擇顏色微黃沒有異味的
蓮藕外皮顏色要呈微黃色,如果發黑或有異味,這樣的不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味,如果有酸味,説明是用工業藥劑處理過的,對人體有害。
2、選擇通氣孔較大的
可以把蓮藕切開一小段,看看蓮藕中間的通氣孔大小,通氣孔大的蓮藕比較多汁。儘量購買這樣的蓮藕,比較好吃。特別是做薑汁藕片,味道很棒。
3、選擇內外沒有損傷的
購買蓮藕時,要注意有無明顯外傷。如果有泥土包裹着蓮藕,應該把泥土擦一擦,看看蓮藕表面有無傷痕,如果傷痕很明顯的不要購買了。
4、選擇藕節粗且短的
藕節數目不會影響品質,選購時要儘量挑較粗而短的藕節,這樣的蓮藕成熟度高,口感更好。
5、選擇藕節間距長的
藕節與藕節之間的間距愈長,表示蓮藕的成熟度越高,口感越鬆軟、可口。
6、選擇外形飽滿的
蓮藕蓮藕要外形飽滿、表皮平滑的,不要選擇外型凹凸不平的蓮藕,這樣的蓮藕吃起來不清脆。
7、儘量挑選帶有濕泥土的
沒有濕泥的蓮藕通常已經過浸泡處理,保鮮時間短,放不長了,而有濕泥的蓮藕能長時間的保存,而且一看就比較新鮮,可以放心購買。
8、蓮藕顏色不能要很白的
市面上已洗好、看起來很白的蓮藕很可能經化學制劑檸檬酸浸泡過了,這樣的藕不要輕易買,可以再聞聞是否有異味,如果異味明顯就不能買了。
蓮藕貯藏保鮮方法
1、沙藏法:選擇地勢高、背風、避雨處,用細沙鋪襯底面,濕度以手捏成團鬆開即散為宜,並在四周挖好排水溝,碼放一層蓮藕鋪上一層細沙。如此沙、藕相間,疊放5~6層,最上面蓋厚約10cm的濕沙即可。此法一般可保鮮60天左右。
2、水藏法:將預處理後的蓮藕置於非鐵質容器中按順序排好,浸沒在濃度為10%~15%的食鹽水中,可保鮮5個月以上。因食鹽難以滲入蓮藕肉組織,既可防腐又能抑酶,貯藏後風味與新鮮時無異。此法簡單易行,效果好,可保存半年以上,鹽水可重複使用。
3、塑料膜帳藏法:此法只需在藕表面覆蓋塑料薄膜即可保鮮1個月左右。其優點是貯藏量大、操作方便、可防止乾癟;缺點是貯期短,損耗較大,只適於應市時採用。
蓮藕和什麼一起最好?
1、糯米:蓮藕和糯米一起吃可以調和氣血、清熱生津。
2、芹菜:蓮藕和芹菜一起吃可以降脂、降壓。
3、百合:蓮藕和百合一起吃可以潤肺止咳。
4、糙米:蓮藕和糙米一起吃可以健脾開胃、養血止瀉。
5、羊肉:蓮藕和羊肉一起吃可以滋肺補血。
6、鱔魚:蓮藕和鱔魚一起吃可以強腎壯陽、滋陰健脾。
7、生薑:蓮藕和生薑一起吃可以止嘔、止吐。
香辣藕丁的做法
材料:藕、色拉油、食鹽、生抽、老抽、豆瓣醬、小葱、白糖
做法:
3、蓮藕1節,洗淨去皮,切成丁,鍋中倒入清水燒烤,焯燙一下藕丁;
4、焯過水的藕丁撈出瀝乾備用,郫縣豆瓣醬切碎備用;
5、鍋中倒入適量的炒菜油,放入豆瓣醬和葱花,爆香鍋底;
6、放入焯過水的藕丁,翻炒1分鐘後,放入生抽、老抽、糖、鹽調味後,可以適當加入少量清水,讓調味料充分融合,大火收汁後即可出鍋。
但是當前由於市場上藕的數量在增加,因此有的商家為了讓自己手中的藕長得更加好看,儘早的賣出去,就會採用一些手段把藕泡的白白嫩嫩的,這樣子的確讓藕變得好看了,卻會對人體造成一定的危害,因此挑選藕是一個十分值得關注的事情。