殺青：除雨水葉、露水葉、嫩芽葉外，以10：1的比例灑水，灑水要均勻，揉捏時要掌握輕壓、短時間、慢揉的原則，渥堆發酵過程中要進行一次堆積，使發酵均勻。
茶坯表面出現水珠，葉色由暗綠變為黃褐色，帶有酒糟氣或酸辣氣味，一擊即散，即發酵適度。
用機器復揉，壓力比初揉稍小，時間一般為6~8分鐘，再進行烘培晾置。
一、殺青
黑茶原料比較粗，為了避免黑茶水分不足殺不勻透，一般除雨水葉、露水葉、嫩芽葉外，以10：1的比例灑水（即10公斤生葉1公斤清水），灑水要均勻，以便於黑茶殺青均勻。
二、初揉
黑茶原料粗老，揉捏要掌握輕壓、短時間、慢揉的原則，初揉中揉捏機的轉速最好是40轉/分鐘左右，揉捏時間最好是15分鐘左右，黑茶的嫩葉變成條狀，粗葉變成皺紋即可。
三、渥堆
1、渥堆是形成黑茶色香味的重要工序，黑茶發酵堆在背窗、清潔的地面，避免陽光直射，室温在25℃以上，相對濕度保持在85%左右。渥堆發酵過程中要進行一次堆積，使發酵均勻。
2、堆放24小時左右時，茶坯表面出現水珠，葉色由暗綠變為黃褐色，帶有酒糟氣或酸辣氣味，手伸入茶堆後感覺發熱，茶團粘性變小，一擊即散，即發酵適度。
四、復揉
將渥堆適度的黑茶坯料分解後，用機器復揉，壓力比初揉稍小，時間一般為6~8分鐘。下機解塊，及時乾燥。
五、烘培
烘培是黑茶最初製作的最後一道工序，通過烘烤形成黑茶特有的品質是油黑和松煙的香味，乾燥方法採用鬆柴旺火烘烤，不避免煙味，分層加濕坯料和長時間一次乾燥，與其他茶類不同。
六、晾置
自然晾置法是傳統的乾燥技術，黑磚還採用這種傳統技術，茶葉踩包壓成形後，放在陰涼通風的地方，10-15天。千兩茶百兩茶等採用日曬夜露49天的乾燥技術，緩慢乾燥水分。
