眾所周知，油麥菜是一種營養價值很高的綠色蔬菜，含有大量的膳食纖維以及維生素C，適當的食用對人體是非常有好處的。不過吃過這種菜的朋友似乎不是那麼喜歡，因為有很多都覺得很難接受它這種苦味。油麥菜為什麼會苦呢？一起來了解一下。
炒油麥菜為什麼會苦
是由於油麥菜本身就有一點苦澀的味道，因此有的地方也叫油麥菜為苦菜，這是正常現象。
油麥菜雖然營養而且又好吃，但是還是很多人沒有掌握炒油麥菜的技巧，每次炒出來的油麥菜吃起來很苦，這是因為在炒油麥菜前，很多人都少了“這一步”，也就是焯水，大家都是直接把洗好的油麥菜扔到鍋中炒，這樣炒出來的油麥菜就會帶有苦味，所以油麥菜炒之前要先焯水。
油麥菜有點苦能吃嗎
油麥菜有點苦是可以吃的，這是它本身的味道。油麥菜這種食物的營養價值還是很高的，油麥菜這種食物裏面富含有脂肪，蛋白質，而且油麥菜當中含有一些維生素的，人們多吃一些油麥菜營養特別的全，油麥菜這種食品也可以生着吃的，當人們生吃油麥菜的時候油麥菜的營養也不會流失的，油麥菜這種食品還可以清炒的。
如果吃不慣這種味道，可以在烹飪之前先焯水，得到有效緩解。焯水後的油麥菜除了能夠去除苦味，還能保持葉片的鮮亮嫩綠，所以這一步是不可以少的。
吃油麥菜有什麼好處
1、促進血液循環
油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。
2、緩解上火
油麥菜還有清燥潤肺、化痰止咳的功效，天氣乾燥季節，涼拌油麥菜可以緩解上火。
3、減肥
油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多餘脂肪的作用，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。
4、有助於睡眠
因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。
5、降低膽固醇
油麥菜還具有一定的食療功效，它在降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺等方面都有積極作用，特別是油麥菜的維生素C含量高，而維生素C對於治療壞血病、預防動脈硬化、抗氧化等都有明顯效果。
油麥菜吃多了會怎麼樣
1、導致胃寒
油麥菜性寒，吃多了會導致胃寒，尤其是本來就脾虛胃寒的人吃了會加重病情。
2、導致營養失衡
人所攝取的營養必須平衡多樣的。雖然油麥菜含有多種維生素，但是吃太多反而影響其他營養物質的攝入，造成人體營養的失衡。
3、引起長斑
由於油麥菜對乙烯很“過敏”，因此保存時應儘量遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。
4、引起腸胃炎
建議腸胃不適以及容易引起腸胃炎症的朋友少吃油麥菜，吃得太多就容易引起腸胃炎。
5、引起中毒
油麥菜還具有一定的食療功效，它在降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺等方面都有積極作用，特別是油麥菜的維生素C含量高，而維生素C對於治療壞血病、預防動脈硬化、抗氧化等都有明顯效果，但是不要過多的食用，如果吃多了油麥菜會中毒。
苦味是來自於油麥菜本身，但這不意味着有苦味就不能食用，像我們熟知的苦瓜也都是苦的。油麥菜的營養價值很高，食用之後對健康有好處，那自然它的一點點苦味可以忽略不計。
