泥鰍可以煮湯，可以炒辣椒，無論哪種做法都好吃的不得了，告訴大家一個小祕訣，炒泥鰍一定要放點紫蘇，味道立馬鮮嫩無比，小編説到這裏口水都要流出來了，泥鰍營養豐富這也是眾所皆知的，可是如此美味的食物，是不是有一些飲食禁忌呢？跟着小編一起來看看吧！
哪些人不適合吃泥鰍？
泥鰍屬於大眾都適合吃的食物，不過要注意沒有燉煮熟透的泥鰍是不可以食用的，因為它容易楊帶毒生蟲，並無食療效果。
泥鰍的食用功效
暖中益氣、醒酒、解除消渴症、補益脾腎、解毒、主脾虛瀉痢、熱病口渴、消渴、小兒盜汗水腫、小便不利、痔瘡、疔瘡、皮膚瘙癢。
吃泥鰍的注意事項
泥鰍雖好，但是不能過多食用，因為它的維生素非常豐富，一旦過量就會引起營養過剩而無營養，造成食物中毒及過敏。而且泥鰍裏面含銅，銅過量會導致精神分裂症等精神疾病。
泥鰍與什麼相剋
1、泥鰍+黃瓜：泥鰍與黃瓜一同食用，會不利於營養物質的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食。
2、泥鰍+蟹：泥鰍性温補；而蟹藥性冷利，二者功能相反，若同時食用會引起中毒現象。
3、泥鰍+狗肉：泥鰍有補中益氣、祛除濕邪、解酒等作用。但不宜與狗肉同食，否則易導致陰虛火盛。
4、泥鰍+茼蒿：泥鰍不宜與檾蒿一同食用，若二者一同食用會降低營養價值，且影響消化吸收，對健康不利。
泥鰍的營養價值
1、補血補鐵
泥鰍富含多種蛋白質和微量元素鐵，對貧血患者十分有益。
2、保護血管
泥鰍中含有尼克酸，能夠擴張血管，降低血液中膽固醇和甘油三酯濃度，可以調整血脂紊亂，減緩冠脈硬化程度，降低心肌梗死等病發病率，有效預防心腦血管疾病。
3、壯陽補腎
泥鰍中的西河洛克蛋白質有壯陽的作用，因此男性朋友們可以常食用泥鰍以達到壯陽補腎的作用。另外，這種蛋白質還可以降低轉氨酶，對肝炎有一定的治療作用。
4、防癌
富含的維生素A、B、C和鈣、鐵等都是人體預防癌症的重要物質，故人們也將泥鰍歸屬於營養防癌的水產珍品。
5、補鈣壯骨
泥鰍富含微量元素鈣和磷，經常食用泥鰍可預防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質疏鬆症等。將泥鰍烹製成湯，可以更好地吸收鈣質。
6、抗衰消炎
泥鰍中含有的一種不飽和脂肪酸，能夠抵抗血管衰老，對老人很有益。其體表的滑涎還具有抗菌消炎的作用。
7、醒酒
泥鰍能夠醒酒，並能減輕酒精對肝臟的損害，常飲酒的人應多吃泥鰍。
泥鰍燉豆腐的做法
主料：泥鰍、豆腐、油、鹽、葱姜、蒜瓣、幹辣椒、白酒、老抽、白糖、水澱粉適量
步驟
1、泥鰍宰殺去內臟，豆腐切塊用淡鹽水浸泡備用。
2、炒鍋倒油爆香葱薑蒜和辣椒，倒入泥鰍翻炒，淋入白酒炒香。
3、加入適量的清水和老抽，再加少許白糖。
4、大火煮開後撇去浮沫中小火煮上10分鐘。
5、然後加入豆腐開大火燉燒5分鐘，加入鹽調味。
6、淋入水澱粉勾薄芡，煮開湯汁濃稠關火。
泥鰍的藥用價值
1、治水腫。
食用方法：將泥鰍與大蒜一起燉煮，注意不要加鹽，應多放水，以便多次飲用。
2、瘡久不愈。
食用方法：將泥鰍幹磨成末與醋混合後服用，每日早晚兩次。
3、治黃疸、濕熱、小便不利
食用方法：將泥鰍與豆腐同燉，可以放少量的鹽和葱花食用。
泥鰍的營養成份
熱量：96千卡、維生素b1：1毫克，鈣：299毫克，蛋白質：17.9克，維生素b2：0.33毫克，鎂：28毫克，脂肪：2克，煙酸：6.3毫克，鐵：2.9毫克，碳水化合物：1.7克，錳：0.47毫克，維生素E：0.79毫克，鋅：2.76毫克，維生素A：14微克，膽固醇：136毫克，銅：0.09毫克，胡羅卜素：1.8微克，鉀：282毫克，磷：302毫克，視黃醇當量：76.6微克，鈉：74.8毫克，硒：35.3微克。
泥鰍屬於高蛋白低熱量的健康食物。適合所有人羣食用，美味又營養，大家可以看到泥鰍的功效很多，但是食補不能代替就醫，如果身體出現什麼不適還是要看醫生，不可盲目吃泥鰍來達到治病效果。所以小編想強調的是，任何食物都不能過量吃，飲食要均衡，才能有個棒棒的身體。
