鱈魚是海魚。鱈魚肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中含有的脂肪比三文魚低17倍，比帶魚低7倍。鱈魚肝臟含油量高，除了富含普通魚油的所有DHA、DPA外，肝臟還含有人體所需的維生素A、D、E等多種維生素。鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可從1kg胰腺中提取12000IU胰島素。
一、鱈魚是不是海魚
鱈魚是海魚。其營養價值非常豐富，據統計，每100克鱈魚肉中含有16.5克蛋白質。此外，鱈魚的維生素和礦物質含量也非常豐富。其魚肉中含有的鎂元素可以保護人體的心血管系統。
二、鱈魚的營養價值
1、鱈魚肉中蛋白質高於三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚，而肉中含有的脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，比三文魚低17倍，比帶魚低7倍，魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有良好的保護作用。
2、鱈魚肝臟含油量高，除了富含普通魚油的所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例是人體每天所需量的最佳比例。鱈魚肝油對結核桿菌有抑制作用，它的不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖。
3、鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，具有降低血糖的作用。
4、以鱈魚為原料，運用現代生物工程技術和酶工程技術提取的小分子肽，富含可溶性鈣，生物安全性極高，易被人體吸收。
