問：請問哪種食用菌更有市場？
據現代農村報信息：已經過去的2005年，食用菌市場可以説是全線飄紅：作為最普通的品種平菇，市場批發價格也大都在每斤2.5元左右，廣大種植食用菌的農民得到了實惠。
據初步統計，我省去年食用菌產量達193026噸，產值近72000萬元，出口18000噸，創匯額達9000萬美金。
我省食用菌生產分佈不均，合肥市近郊主要種植珍稀食用菌例如秀珍菇、雞腿菇、姬菇、白靈菇等，合肥市所轄三縣主要種植平菇，淮北、阜陽等地種植雙孢菇較多，淮南種植金針菇較多，金寨、霍山等山區多種植木耳、靈芝，皖南多種植香菇。綜合看來，我省種植的食用菌以四大類為主：平菇、香菇、金針菇、雙孢菇。食用菌的市場效益看好的有珍稀品種例如杏鮑菇、姬菇、秀珍菇、白靈菇、蟹味菇，這些食用菌的市場潛力很大，廣大農户應該多種植這些品種。其次反季節栽培的品種也很有潛力，如夏天上市的金針菇和秀珍菇，冬季上市的草菇和鮑魚菇。
2005年食用菌市場有兩個突破，據安徽天都靈芝製品公司的丁倫保總經理介紹，一是交易量猛增，僅合肥周谷堆市場一晚的交易量就達10萬斤；二是價格創新高，如平菇價格為2.5元/斤(批發價,下同),金針菇為1.4~3.5元/斤,雙孢菇為2.7~3.5元/斤。他預測今年的食用菌價格會繼續上漲，但平菇會逐漸被姬菇、秀珍菇、白靈菇取代，這主要是因為平菇的品質在下降，價格可能略有下降。而一些口感好、營養價值高的食用菌如杏鮑菇、姬菇、秀珍菇、白靈菇、茶樹菇則會大受消費者歡迎，比2005年的銷量肯定會翻一番，尤其是雙孢菇的市場佔有量會大幅度增加，種植珍稀食用菌定會有一個好收成。
