水蕨，光是聽這個名字就不難讓人們知道它是一種生長在水邊的蕨類植物。水蕨在我國的分佈地區比較廣泛，常常會在一些池塘、水田邊都能見到它的身影。它的用途主要是藥用和食用，很多人都嘗試過它鮮美清爽的味道。也有不少人對於它是否有毒存有懷疑，下面小編將為大家證實。
水蕨有毒嗎
水蕨沒有毒。不僅水蕨是一種無毒植物，而且水蕨是可以入藥的，莖葉入藥可治胎毒，消痰積；嫩葉可做蔬菜。可食部分的營養價值很高，含有多種人體所需元素。是森林蔬菜中獨具特色的食用蕨品種。
水蕨怎麼做好吃
1、炒水蕨菜
炒水蕨菜可用豬油也可用菜油，等油熱之後放入水蕨菜進行翻炒，水蕨菜一定要一洗好就下鍋，然後按個人喜好加之精鹽、姜、辣椒等，起鍋前再加入味精、蒜片等拌勻，這樣一盤炒水蕨菜就做好了，味道鮮嫩且具有活血解毒的功效。
2、涼拌水蕨菜
涼拌的材料為新鮮的水蕨菜和黃瓜，另外還有辣椒油、醋、鹽、芝麻油和蒜末等調味料，做法是將水蕨清洗乾淨並用開水燙一下，然後將黃瓜削成長條，水蕨菜切段，放入備好的材料，最後將所有的材料拌勻，這樣做成的涼拌水蕨菜口感清脆，味道清香。
3、水蕨扣筍
需要備好水筍肉、水蕨菜及各種調味品，將水煮肉用水煮熟，然後將水蕨菜用豆瓣醬炒熟並放入調料調味，最後放在水筍上上籠用旺火蒸上片刻，取出後倒扣在盤內即可。
4、福菜炒水蕨
需水蕨1斤，福菜2條，首先挑選出水蕨細嫩部分，用熱水燙熟，然後取出放入冷水中，可使其顏色翠綠，也可去除其澀味。另外將福菜切成小段，將蒜切末，熱好鍋則加入2匙油將切好的福菜和蒜末放入，再加水蕨和調味料，拌炒均勻即可食用。
水蕨有哪些作用
1、水蕨的藥用價值
水蕨，性涼味甘，是一味中藥材。水蕨可以整株入藥煎制內服，有明目、鎮咳，化痰的功效。此外，還可以將水蕨搗碎後外敷傷口，對於治療跌打損傷、外傷出血、散瘀拔毒等病症有很大的幫助。由此可見，水蕨的藥用價值是很大的。
2、水蕨的觀賞價值
水蕨作為一種觀賞性植物，其葉形多變甚是美觀。此外，水蕨還具有一定的經濟價值和環保價值。水蕨還可以淨化水體。可種植在水缸，花壇等一些大型的水景容器中，又可將水蕨種植在景觀水池用來營造美麗的水面景觀。所以，水蕨是一種集觀賞和淨化水體為一體的經濟環保型植物。
3、水蕨的食療價值
水蕨菜是一種可食用的獨特品種。炒食，涼拌，做湯均可，味道獨特鮮美，清爽可口。而且，水蕨的營養價值是非常高的，含有多種人體所需元素。在水蕨的莖葉中，含有胡蘿蔔素、碳水化合物、蛋白質、鈣、脂肪、粗纖維、鐵、維生素等等營養。水蕨中各種氨基酸的含量也很高，是一種以嫩滑可口營養高著稱的特色蔬菜。
吃水蕨菜有什麼好處
1、水蕨中的蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，所以可以用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症，具有非常良好的清熱解毒、殺菌清炎的功效。
2、 蕨菜的有些有效成分能夠擴張血管、降低血壓。
3、 水蕨中所含的粗纖維能可以有效的促進胃腸蠕動，具備下氣通便的作用。
4、 水蕨還可以清腸排毒，民間經常使用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有很好的效果。
5、水蕨還可以製成粉皮、粉長，可以代糧充飢，具有補脾益氣、，強健機體、增強抗病能力等功效。
6、近年來許多的科學研究還表明，水蕨自身還具備了一定的抗癌功效，擁有很高的營養價值。
水蕨又名水芹菜，在我國是一種非常受歡迎的蔬菜，常被出現在餐桌上。雖然網上出現很多關於它有毒的留言，但這些留言都是沒有證據可言的，時間一久都會不攻自破。
