三黃雞是我國最有名的土雞之一，名字是朱元璋給的，農家自然放養，肉質柔軟，味道鮮美，營養豐富，在國內外享有很高的聲譽，體型小，外觀“三黃”（羽毛黃、爪黃、嘴黃）、生存能力強、產蛋量高、肉質柔軟等優良特點。三黃雞全身羽毛黃色密佈，公雞頸部羽毛呈金黃色，主翼羽毛紅色夾雜黑色，尾部羽毛黑色。
一、三黃雞是什麼雞
三黃雞是我國最有名的土雞之一，名字是朱元璋給的，在國家農業部權威典籍《中國家禽志》一書中排名第一，農家自然放養，肉質柔軟，味道鮮美，營養豐富，在國內外享有很高的聲譽，體型小，外觀“三黃”（羽毛黃、爪黃、嘴黃）、生存能力強、產蛋量高、肉質柔軟等優良特點，成年雞體重約3-4公斤。
二、外貌
三黃雞全身羽毛黃色密佈，公雞頸部羽毛呈金黃色，主翼羽毛紅色夾雜黑色，尾部羽毛黑色，母雞主翼羽毛半黃半黑，尾部羽毛黑色，頸部羽毛夾雜斑點狀黑灰色羽毛。嘴是黃色的，單冠，公雞冠高，冠齒5-7個。冠與肉垂呈鮮紅色，眼皮薄，虹色呈橘黃色，耳色淡黃色。脛、爪呈黃色，無羽毛。體型緊湊，體型均勻，小巧，背平，翅膀緊貼，尾羽高翹，形狀如“元寶”，頭的大小適中。
三、體重
三黃雞公雞成年體重（22周齡）1600-1800克，母雞1250-1400克，生產日齡130-150天齡，生產體重1150-1200克，蛋重42-46克，500天齡產蛋數180-200張，母配比1：12-15，受精率88-91%，受精蛋孵化率90-93%，屠宰率88.5%，全淨率65%，腿肌率25%，胸肌率18%。
四、品種
三黃雞包括很多品種，分佈也很廣泛，廣東主要有三黃鬍鬚雞、清遠麻雞、杏花雞、中山沙欄雞、陽山雞、文昌雞、懷鄉雞，上海浦東雞、浙江小山雞、北京油雞、福建莆田雞、山東壽光雞等，這些三黃雞受到國內市場和港澳台、東南亞地區消費者的歡迎。
五、養殖環境
三黃雞適合丘陵地區養殖，主要以散養為主，吃綠草蔬菜，補充麥、玉米、稻穀等主要糧食，主要分佈在兩廣、福建、湖北省一帶，是中國正宗的土種雞，後來由於規模不大、質量不高等原因，三黃雞逐漸淡出市場。隨着消費者營養保健意識的增強，三黃雞市場逐漸“歸位”，許多企業瞄準了這個傳統品牌。
