問：同一梭香蕉，請問為何外排熟透但裏面卻青硬？
根據香蕉的生理成熟情況，在不同季節、不同月份抽蕾，從斷蕾到採收的日數有很大的差異。因為果實接受光照，積温、根系活力與吸收養分，輸送養分，以及因上述困素而影響，其果實內複雜的生物化學變化快慢而不同。一般來説，外排的果實，接受的光照時間較裏排充足，接受的積温也會比裏排多。
因此，據悉一些農業種植較發達的地區，已開始使用反光薄膜覆蓋樹盤，一則控制雜草的生長，二則進行保濕防暴雨對樹盤的沖刷，三是利用反射光，增加背光面樹冠的光能效率。
在正常情況下，4-8月抽蕾的香蕉，斷蕾後60-80天採收。而在10-12月抽蕾，斷蕾後約為130-150天採收。此外，在採收前要根據果面稜角變化程度判斷。例如：果身飽滿，但尚可見稜角，飽滿度約為8成。如果果身飽滿，稜角不明顯，飽滿度可達9成。
如果以在本地銷售，宜在飽滿度達9成採收為宜，可在一定程度上減少外熟內生的現象。如果在夏秋季採收的香蕉，因夏季高温多濕，蕉果含水量多，果實發育迅速，採收後耐貯性差。因此採收飽滿度不宜過高。此外，香蕉採收後，最好進行不帶果軸落梳，實行分級保鮮包裝。
在香催熟過程中除掌握好温度（庫温15-20℃，果温16-22℃）相對濕度（初期：90-95%，香蕉開始轉色：80-85%）外，在香蕉採收落梳後，用香蕉保鮮劑溶液噴果柄或塗果柄至果肩處，在一定程度上防止果柄斷裂（脱把），保持果柄青綠。
