黑米是一種比較有名的米類品種，它因口感好，營養價值高所以深受廣大消費者的喜歡。很多人覺得黑米和大米的食用方法是一樣的，直接洗一下煮飯吃就可以了，不過有些人卻説不是這樣的，在煮黑米之前，需要提前浸泡。那麼事實到底是怎樣的呢？
黑米煮飯需要提前泡嗎
黑米煮飯需要提前泡好。黑米作為一種比較常見的營養食物，它擁有堅韌的外皮，通過幾分鐘的沖洗和燜煮是不能夠將之烹煮熟透的，所以我們需要提前一天來浸泡黑米，這樣才能夠鬆軟黑米的外殼，保證黑米容易被煮爛。我們在烹調食物的時候也能夠保證營養物質的充分吸收，用小火烹煮會更加的美味營養。
黑米要泡多久
1、在準備用黑米煮粥前，必須經過浸泡，而且一般要浸泡一夜的時間。這是因為黑米與其它的米不同，它的米粒外層是堅韌的種皮，很難被煮爛，不僅會影響口感，也影響營養物質的吸收。
2、浸泡黑米的方法很簡單，先把黑米淘洗乾淨，然後倒適量清水泡起來，泡一夜時間就可以用來煮粥了。如果天氣比較熱，就要把黑米放到電冰箱裏冷藏浸泡，防止黑米變質。
哪些人不能吃黑米
1、病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調養。
2、中醫認為黑米性平，味甘，火盛熱燥者不宜食用。
3、黑米所含銅都比大米高1～3倍，不適合肝豆狀核變性患者及高銅患者食用。
4、服用四環素類藥物禁忌食用黑米，服用四環素類藥物時食用黑米，這些金屬離子會和藥物形成不溶性螯合物，影響四環素類藥物的吸收而降低療效。
5、黑米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。
黑米的功效作用
1、抗衰老。黑米的外皮含有花青素類色素，而這種色素具有很強的抗衰老作用，所以黑米也有抗衰老的功效。
2、預防動脈硬化。黑米中含有的黃酮活性物質是普通大米的5倍以上，這種物質可以預防動脈硬化，所以經常食用黑米可以預防動脈硬化。
3、穩定血糖。黑米中含有大量的膳食纖維，這樣澱粉的消化速度就會減慢，所以經常食用黑米不好增加血糖含量，所以有穩定血糖含量的作用。
4、防癌抗癌。黑米中的蛋白質和氨基酸含量較多，維生素種類也多樣，鈣鐵鋅硒等微量元素也比較豐富，經常食用有防癌抗癌的功效。
5、控制血壓、減少患心腦血管病。鉀、鎂等微量元素可以有效的控制血壓、薑絲患心腦血管病的概率，而黑米中含有豐富的鉀、鎂等營養元素，所以常吃黑米可以控制血壓、減少患心腦血管疾病，一般糖尿病患者和心腦血管疾病患者用黑米做膳食調養。
黑米的確需要在煮之前泡一下，最好是二十四小時之類，然後再煮，這樣吃起來的口感會更好一些。適量的食用一些黑米有抗衰老、防癌、降血糖等好處，不過像體內有火、病後的人羣不宜來選擇它來食用。
