牛肉是生活中很常見的一種食材，它因口感好、食用價值高，所以深受廣大消費者的喜歡。關於牛肉的吃法很多，可以煮着吃、炒着吃、燉着吃，還可以做成風乾牛肉之後食用。不過很多人都疑惑，這種所謂的風乾牛肉，真的是可以直接食用的嗎？
風乾牛肉是生的嗎
風乾牛肉是熟的，是先做好入味熟了，然後在風乾。不過以前的確實不是熟了才風乾，以前是生的時候就風乾。因為以前沒有冰箱等冷藏的地方，所以人們把肉都切好風乾了儲備。
風乾牛肉可以直接吃嗎
風乾牛肉是可以直接吃的。風乾牛肉是遊牧民族的特色食品。只有高原氣候才能製作天然的風乾牛肉。
自制風乾牛肉的做法
用料：牛肉(後腿)2000克、葱1根、料酒2勺、香葉等按個人口味添加、五香粉1-3勺、咖喱粉1-3勺、姜適量、花椒適量、大料適量、老抽2-4勺、生抽2-4勺、白胡椒粉適量、鹽4-6勺白砂糖2勺。
做法:
1、牛肉順着紋理，切成手指粗細的條(越長越好)，剃去筋膜。
2、將切好的牛肉用清水浸泡至血水全部滲出，取出瀝乾。
3、葱姜切小塊，加入所有調料，用手抓勻。
4、將抓勻的牛肉，用保鮮膜封上，放入冰箱冷藏室內，冷藏越48小時。
5、用竹籤穿起牛肉，注意儘量從一頭插入，牛肉之間要保持縫隙，儘量讓牛肉所有部分都暴露在空氣中。
6、保持通風和儘量減少日照，風乾2-4天，當牛肉完全變硬(內外都變成乾的時候)，取出。
7、用烤盤、烤架均可，推薦用烤盤，墊上錫紙，避免有油脂滴落不好清理；150度預熱5分鐘，放入牛肉，120度30分鐘。打開烤箱放置越3分鐘，繼續改用100度烤制10分鐘。最後，150度，5-10分鐘，因為120不足以徹底烤熟牛肉，所以最後150分鐘是徹底催熟牛肉的主要階段，但也不能過長，否則會變成碳一樣的纖維。
風乾牛肉怎麼保存
1、裸裝牛肉乾的保存：裸裝牛肉乾也就是散牛肉乾，最好的保存環境是通風陰涼處，低温，且空氣要乾燥。特別注意不能存放於陰潮的地方，會加速牛肉乾長毛變質，所以很不建議冰箱內冷藏保存，因為冰箱內有潮氣，大家長時間在冰箱內存放容易給自己一種在冰箱裏呢，沒事的錯覺。而放置在冷凍箱內在食用時還得化凍，口感就完全不一樣了。
2、真空包裝牛肉乾的保存：真空包裝牛肉乾在正常温度下可以保存，不要放置於陽光下。如果方便可以低温保存，同樣不要冷凍。真空牛肉乾在保存過程中要注意查看是否有運輸過程中產生的開袋現象，若牛肉乾真空袋有開縫漏氣現象了，就要及時食用，免得變壞了。凡是開袋食用後剩下的牛肉乾，都要像裸裝牛肉乾(散牛肉乾)那樣保存。
風乾牛肉是可以直接食用的，因為現在的風乾牛肉都是提前加工好了之後風乾的。平時我們自己在家裏其實就可以製作它。在做的時候方法很簡單，需要提前將牛肉進行醃製，然後風乾，也可以用烤箱烤乾。
