帶魚的白色魚皮是它們的銀脂，這種由特殊脂肪形成的物質是帶魚的表皮，也可以叫做“銀鱗”。
銀脂主要含有脂肪，還含有脂溶性香味物質以及大量的嘌呤，過多食用對人體無益。
購買帶魚時要檢查其身體有無損傷，有破損的帶魚不新鮮，不宜購買，因為病菌會侵入傷口。
一、帶魚的白色魚皮是什麼
1、白色魚皮是帶魚的“銀脂”，它也被稱為“銀鱗”，但是銀鱗其實並不是魚鱗，它是一層由特殊脂肪形成的表皮。
2、剖析其營養價值，其中主要含有的是脂肪，另外還含有一些脂溶性香味物質（增強魚的鮮美味道）。
3、除此之外，魚皮當中還含有較多的嘌呤，多攝入對於身體並無益處。
二、買帶魚怎麼挑選
1、看冰層
帶魚都是冷凍的，它的外面都有冰層，可以通過冰層來判斷帶魚是否新鮮。冰層厚的，説明帶魚已經冷凍非常長時間了，肯定不太新鮮了，但如果冰層很薄的話，帶魚新鮮的概率更大。
2、看魚身
正反面最好都看一遍，如果帶魚魚身完整無缺，可以放心購買，但如果帶魚是有破損的，那麼還是不要買了，由於傷口處會有細菌進入，已經不新鮮。
3、看眼睛
如果是新鮮的帶魚，它的眼睛是凸起的，並且黑白分明，特別的有光澤，但如果相反的話，眼睛白濛濛的，還沒有光澤，那就説明帶魚已經不是非常新鮮了。
三、帶魚怎麼清理乾淨
1、去掉帶魚的內臟和魚鰓，如果要油炸，可以剪去魚鰭和魚尾。
2、用清水洗淨雜質和魚血。
3、把帶魚放入鹼水中浸泡片刻，用清水洗淨。
4、最後用淘米水擦洗一遍即可。
