摘要：辣根是一種馬蘿蔔屬的植物，常用作烤肉類的調料，味道和山葵很相似，但是其售價比山葵便宜很多，目前國內有一些地區栽培，顏色為白色，在西式料理中用的很多。
辣根的根莖常常容易被人誤認為是淮山，這是因為它們的確比較相似，但是辣根的味道比較辛辣，因此才有了這個名字。由於它的價格比較便宜，因此我們食用比較便宜的芥末裏面，都會含有辣根成分。最早的時候辣根在古羅馬時期就已經開始食用了，並且他們還會把辣根作為趕走野狗防止攻擊的作用。
辣根是什麼（用什麼做的）
1、辣根是一種作為配料的食材，在我國種植的並不是很多。因為中國人愛吃辣，都是以放辣椒為主，所以辣根在中國菜中並不多見。
2、辣根一般在一些西餐和日料用到的比較多見。我們購買的咖喱粉和辣醬油有可能是添加辣根成分加工成的，所以辣根就是國外添辣的配料。
辣根產地在哪裏
我們平常比較熟悉的日料中的芥末，很多是用辣根加工成的，比較高檔的日料店則用比較貴的山葵。目前在我國主要種植的地區為青島和上海，辣根在我國食用的並不是很多，但是隨着現在中西菜的結合，很多年輕人制作的中國菜也會加入一些辣根當做調料在裏面。
辣根的種植技術
1、土地：我們在種植辣根的時候，不要選用比較容易潮濕的地方種植，因為這樣辣根的根系比較容易爛，並且最好選用排水性比較好的土質。
2、時間：一般情況下，我們可以在春季的3月份左右種植比較好，這樣雨水才比較充足，更有利於前期幼苗的生長。
3、蟲害：正常情況下，辣根並不是容易出現害蟲的植物，這是因為辣根含有比較刺激性的氣味，很多害蟲都不喜歡靠近，所以辣根的管理會比較簡單。
4、施肥：種植辣根可以施加有機化合肥，切不能使用高濃度殘留化合肥，最好有條件的情況下，施加家肥會比較純天然。
由於辣根比較便宜，所以是許多日料店代替山葵的調料品。並且它的藥用價值也是很高的，特別是針對膽囊炎患者，具有一定的緩解作用。不過由於它比辛辣，不適合腸胃比較敏感的人羣大量食用，所以食用含辣根配料的時候最好不要放太多。
