在平常的生活當中，大家對玉米的瞭解是比較多的，畢竟玉米也是大家經常食用的一種食物。但是很多人對玉米筍的瞭解並不是很多，而且在平時生活中大部分的人基本上也沒有食用過這種食物，那麼接下來，小編就來説一説玉米筍到底是一種食物？以及也和大家科普一下玉米筍的營養價值。
玉米筍是什麼
玉米筍是指甜玉米細小幼嫩的果穗，去掉苞葉及髮絲，切掉穗梗。玉米筍俗稱小玉米，是禾本科玉米屬，一年生高莖作物。玉米筍以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用。與甜玉米不同的是玉米筍是連籽帶穗一同食用，而甜玉米只食嫩籽不食其穗。玉米筍吃起來非常的嫩並且爽口，我們可以用玉米作為食材做成很多菜餚。
玉米筍的營養價值
1、玉米筍含豐富的膳食纖維
玉米筍是玉米棒子還沒有長成熟之前的果穗，含有大量的纖維成分，這些纖維在食用之後會在胃內吸水膨脹，增加飽腹感，並刺激胃腸蠕動，加速胃腸內食物的消化和排出，有健胃消食，緩解便祕的功效。
2、玉米筍含豐富蛋白質
成熟的玉米粒是常見的高糖高蛋白食物，玉米筍中糖分還沒有完全的轉化沉澱成澱粉，但蛋白質的含量卻已經很高，並且多屬於優質蛋白，食用可起到增強免疫力的作用。
3、玉米筍含有大量糖分
玉米筍是玉米的幼嫩果穗，除了含有豐富的蛋白質外，糖分的含量也比較高，因此，玉米筍在食用時還會給人一種清甜的口感，而且玉米筍中含有的糖分多屬於單糖、雙糖以及少許澱粉，吸收快，作為零食食用時對緩解血糖低效果很不錯。
4、玉米筍含有大量的礦物質
玉米筍中的礦物質含量很高，比如對人體十分有益的礦物質鈣、鋅的含量比常規的蔬菜高出很多，而且玉米筍還是典型的高鉀低鈉食物，食用對調節體內電解質平衡，緩解血壓過高都有很不錯的效果。
5、玉米筍含有豐富的維生素
植物蔬菜都很有較高的維生素，玉米筍也一樣，玉米筍中胡蘿蔔素和維生素C的含量最高，並且，活性水含量也很高，對其中含有的維生素的吸收也有一定的幫助，補充維生素對美容養顏、緩解衰老方面有一定的作用。
玉米筍怎麼挑選
1、超市裏販售的玉米筍多已經去除外部葉片，建議可以到傳統市場購買帶殼玉米筍，不但保留比較多的營養，煮起來也會更鮮甜!
2、先檢查外葉、玉米鬚是否翠綠，如果出現枯黃或尖端發黑代表品質不佳;而已經去葉片的玉米筍則要觀察顏色，以淡黃色為佳，若太鮮豔可能是商家為了賣相而有添加物。另外還可以用手指輕壓表面，彈性佳者代表水分充足、口感脆嫩。
玉米筍怎麼保存
帶葉玉米筍以保鮮袋包裹，讓入冰箱的蔬果室冷藏約能保存1～2 星期。去葉的玉米筍因為很容易脱水、流失甜份，建議用紙袋、保鮮膜包裹，外面再套一層塑膠袋冷藏，並且儘早食用。
在上文中，我們也知道，玉米筍其實含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質等。所以玉米筍的營養含量是非常豐富的;而且玉米筍具有獨特的清香,口感甜脆、鮮嫩可口。做出來的菜也是非常的好吃。
