經常吃豬頭肉的朋友都知道，滷出來的豬頭肉顏色發紅，香氣撲鼻，看着很有食慾，相信很多吃貨們不會放過這道美味的食物。那大家知道滷豬頭肉怎麼上色嗎？有什麼方法可以讓滷出來的豬頭好看又好吃？下面就讓小編簡單的為大家介紹一下。
滷豬頭肉怎麼上色
原料：豬頭,排骨濃縮滷汁，花椒,大葱,鮮姜,鹽
滷豬頭肉的做法：
1、用炭火燒清未淨豬毛，浸水約5分鐘，用刀刮清皮面，未清餘毛用鉗夾拔淨，用鹽遍擦內外面層，醃約15分鐘。用鐵鍋放入清水約8碗，煮至大開，把豬頭肉放入，加蓋開約3分鐘後，取出放入清水漂淨，懸掛通風處晾乾。
2、調料用疏孔布縫袋盛入，紮結袋口不使漏出，放入鍋中，注清水5碗，煲約半小時出味後，再將砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齊備滷水。將豬頭肉放入滷水中，加蓋煮約半小時，取出即可供食。餘下的滷水，可用來繼續再製，或制其他如墨魚，雞蛋等滷水食物。
煮豬頭肉的配料方法
材料：新鮮的生豬頭、黃瓜、韭菜、姜蒜 調料：老陳醋、精鹽、香油 用具：松香、粗砂石、烙鐵、菜刀、盆子、鍋、鍋勺、缸、魚肚刀片。
製作過程：
1、把生豬頭的毛用松香拔淨，放在冷水裏泡去除血水等異物，取出來後再用火紅的烙 鐵燙掉各處細毛，也可以用明火處理下生豬肉各處細毛。用菜刀從豬頭的中部一破兩半，斜着割去耳根，這樣會切得會薄一些，然後放到冷水裏用洗乾淨為止。
2、把滷鍋坐到旺火上，放入豬頭，添入清水淹沒，不放任何調味品，直到豬頭煮熟； 用鍋勺撈走浮油，然後撈出豬頭，放入冷水中浸透，去掉骨頭，再把淨肉泡入大缸內用冷水浸泡，成白色即成。
3、將乾淨濕布鋪在案板上，取一塊豬頭肉，用魚肚刀片成包裝紙那樣薄的雲彩片，片越大、越薄越好將黃瓜洗乾淨，切成薄片，但不能太薄；接着把韭菜洗乾淨，切成一段段的。
4、姜蒜搗成泥，倒入老陳醋，再攪拌均勻成姜蒜湯，將切成一片片的白豬頭肉放入小盆中，放適量精鹽、黃瓜片、韭菜段、姜蒜、香油攪拌均勻，盛入盤內即可。
按這樣煮豬頭肉的配料方法，吃起來肉質脆軟鮮美，油而不膩。
滷豬頭肉有什麼功效
1、滷豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、補腎滋陰：豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
煮熟的豬頭肉怎麼保鮮
煮熟的豬頭肉塗上適量食鹽，裝入容器，用紗網封口，放在通風陰涼處，熱天也可保存15至20天。注意，如果需要把豬肉存放較長時間的話，進入冷凍前最好用雙層塑料袋或鋁薄紙包好，可以保存3個月到半年。如果是已經煮好的豬肉，如果存放要封裝好，最好將肉浸在肉汁中同時冷凍，否則肉中水分消失會變得又乾又硬。
上面這些就是小編為大家介紹的方法了，大家有沒有學會呢，學會的朋友們可以自己在家制作，不用去外面買已經做好的了，而且自己做的豬頭肉不僅好吃，而且乾淨衞生，好了，為大家介紹這麼多，小編的口水都快要掉了，小編要自己去嘗試一下了。
