鬆乳菇是一種比較有名的菌類食物，目前在我國很多地方都有分佈。鬆乳菇一般常見於紅色，蘑菇蓋呈圓形，菇身筆直，非常好分辨。生活中還有一種叫做鬆扎的食物，兩者從外形上看上去非常類似，有些人甚至説它們就是同一種東西，那麼事實真的是這樣嗎？
鬆乳菇是不是鬆扎
鬆乳菇是鬆扎，這是山東省日照市地區的方言中對鬆乳菇的稱呼。因當地方言中的松樹的叫法是鬆（xing）樹，多生長在當地山區的松樹林中，顏色類似於樹下枯乾的松針，故被叫做鬆（xing）扎。
鬆乳菇怎麼保存
1、保鮮袋密封保存持久。儘量密封，我們一般情況下都是用保鮮袋來保存，防止過多的與空氣接觸，與空氣產生黴變與腐爛。一旦你發現有部分開始腐爛了，就不許把那些開始爛的馬上清理掉，不然你所以的鬆乳菇都只要浪費了。
2、用鹽水保存新鮮鬆乳菇。大家想讓購買回來的新鮮鬆乳菇保持新鮮，可以把它放在清水中加入適量的鹽，進行浸泡，浸泡以後取出，去掉水分，然後再裝入到保鮮袋中，保存在冰箱的冷藏室中，可以保存十幾天不變質。
3、冷凍保存鮮鬆乳菇。新鮮的鬆乳菇購買以後可以用冷凍的方法進行保存，最好的處理方法是把新鮮鬆乳菇放在冰箱中直接冷凍，二十四小時以後取出，然後化開，讓用紙把它的水分吸走，再次把鮮鬆乳菇放入到保鮮袋中，直接進行冷凍，就可以長期保存，食用時取出化開就可以。
4、醃製保存鮮鬆乳菇。大家平時保存新鮮的鬆乳菇時，想保持它的新鮮，可以選擇一個非鐵質的容器，把新鮮的鬆乳菇稍微晾一下，然後再把鬆乳菇放入到裏面，這裏要注意，擺一層鬆乳菇以後就要撒一層鹽。然後再擺一層鬆乳菇，再撒一層鹽。最後把容器密封起來，放在陰涼的地方，可以保存鬆乳菇一年不變質。
鬆乳菇怎麼挑選
1、看顏色。好的鬆乳菇菇蓋呈白色或灰色，菇柄為白色。如菇呈黃色則表示品質不佳，發黃的原因是菇老、噴過水或受雜菌污染。
2、看外觀。最好購買表面沒有腐爛、形狀比較完整、沒有水漬、不發黏的鬆乳菇。菇柄粗短、菇蓋圓、直徑在4cm左右、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、叢生的為佳；不宜挑選菇蓋邊緣薄、有褶皺、菇柄細長、下部有白色絨毛，蓋直徑過大的。
3、聞氣味。要選擇沒有發酸、發臭的鬆乳菇。
鬆乳菇怎麼吃
鬆乳菇炒肉片
食材：鬆乳菇150克、芹菜50克、裏脊50克、葱姜適量、幹辣椒2個。
做法：
1、將還鬆乳菇切片，芹菜洗淨後切成厚片待用。
2、裏脊切片後加入薑絲，料酒，生抽，澱粉拌勻醃製10分鐘。
3、鍋中放入少許油，油熱後放入薑絲和葱花，出香後放入幹辣椒段。
4、然後倒入肉片翻炒，變色後下入鬆乳菇片炒勻，加入料酒，醋調味。
5、然後倒入芹菜翻炒2分鐘，出鍋前加入少許糖鹽，水澱粉即可。
鬆乳菇和鬆扎其實就是一樣的，只是有些地方在叫法上面不一樣而已。鬆乳菇想要長久保存，可以放在冷凍室裏面，或者中鹽水等方法都是不錯的。平時在購買鬆乳菇的時候，一定要學會分辨它的好壞，以免購買到質量不好的鬆乳菇。
