紙皮核桃，顧名思義因皮薄如紙而得名，相比其他厚而堅硬核桃更容易取出核桃仁，吃起來也更加方便簡單。紙皮核桃一般產自於新疆、雲南，味道特別的鮮嫩酥脆，營養豐富，深受大家的喜愛與追捧。
紙皮核桃是生的還是熟的
紙皮核桃是生的，也可以炒熟。
炒熟核桃：1、置一鐵鍋，鍋內方適量的粗沙或小石子，放入生核桃，同炒，先用大火在改小火，在炒制的過程中要不斷得用手鏟翻動，待鍋內的蒸汽逐漸變少至消失時，將核桃倒出晾涼即可。
紙皮核桃的功效與作用
1、破血祛瘀：核桃可用於血滯經閉、血瘀腹痛、蓄血發狂、跌打瘀能等病症。
2、潤燥滑腸：核桃可用於腸燥便祕的大便難解。本品苦泄散瘀，入肝經血分，有較強的活血調經、祛瘀生新之功，適於血分瘀滯較重者。此外，兼有潤腸、止咳之功。
3、補虛強體：核桃富含胡桃油，含胡桃油的混合脂肪飲食可使體重增長、血清白蛋白增加，而血膽固醇水平升高卻較慢，故核桃是難得的一種高脂肪性物質的補養品。
4、養護皮膚：核桃仁富含的油脂有利於潤澤肌膚、保持人體活力。
5、防癌抗癌：核桃有效成分對小鼠S37腫瘤有抑制作用，核桃技對多種腫瘤如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲狀腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外，核桃對癌症患者還有鎮痛、提升白細胞及保護肝臟等作用。
6、補腦益智：兒童常吃魚和堅果成績好，兒童血液中歐米伽3脂肪酸（特別是DHA）水平越高兒童閲讀能力和記憶力就越好，發生行為問題的概率也更低。歐米伽3脂肪酸的主要食物來源包括沙丁魚、鯖魚、三文魚和金槍魚等深海多脂魚、亞麻籽以及核桃等多種堅果。
紙皮核桃的主要品種
紙皮核桃多為薄皮核桃進行多年育種之後研製出的新品種，品類較薄皮核桃少很多，種植最多的紙皮核桃是新豐和185兩個品種，但新豐品種有部分產品達不到紙皮標準。
新豐：特色是結果早，第二年即可少量掛果，少量水肥條件下，三年即可產果1~3斤，5年即進入盛果期。該品種為穗狀結果，5年後畝產可達1000斤左右，是畝產可超千斤的品種。但平均果殼厚度有0.8mm，導致部分產品無法達到紙皮核桃標準。
185：最新培育的紙皮核桃品種，以新疆阿克蘇温宿縣產品最為優質，定名為温185紙皮核桃，已由温宿縣政府申報國家特級農產品資質，並由農業部備案。除温宿縣外的其他185核桃也可達到紙皮核桃標準，但產量和出仁率略有不足。這個品種的特色是品質好，皮薄，平均殼厚度僅0.6mm，每百斤出仁率可達70%以上，是出仁率可以超過70%的核桃品種，是新豐核桃的1.5倍，完全符合WTO對特級核桃的要求。由於推廣時間短，種植條件高等原因，市面上185紙皮核桃並不常見。
紙皮核桃和普通核桃哪個好
紙皮核桃和普通核桃從營養價值方面來説其實都差不多的，沒有絕對好與不好，口感上會略有差別的，而且紙皮核桃的殼更薄，可用手剝。硬殼核桃的仁更香，營養也好。紙皮核桃和普通核桃的功效是一樣的，都具有良好的保健作用。
眾所周知，核桃是一種非常好的堅果，常吃可延緩衰老、增強記憶力、預防老年痴呆等等諸多好處。且核桃的食用方法也比較多，即可直接食用也可以煮粥、打豆漿，男女老少皆宜。
