1、性成熟期：雌鳥一般是2-2.5歲性成熟，雄鳥要在3歲以上才是性成熟期。2、發情交配階段：鴕鳥發情、交配時間一般都是在每天上午，雄鳥會煽動翅膀快速接近雌鳥，然後進行交配，每次的時間大概40秒，每天可以交配4-6次。3、產蛋階段：雌鳥大多是2天產1枚蛋，然後連續5天接連產量，之後休息幾天，再次循環，初產雌鳥1年可產15-20枚蛋。
一、鴕鳥的繁殖
1、性成熟期
（1）鴕鳥中的雌鳥一般是2-2.5歲性成熟，最早的在成長到18個月的時候就已經開始產蛋。（2）雄鳥則是在3歲左右才可以開始配種。成年的黑頸雌鳥羽毛是灰色的，而雄鳥羽尖和尾羽的白色的，全身其他羽毛都是黑色的。
2、繁殖階段的變化
雄鳥的眼、喙周圍裸露的皮還有脛骨的前面都會變成紅色，泄殖腔的周圍也會變成紅色。
3、發情交配階段
（1）雄鳥發情時會蹲在地面上，然後翅膀向兩邊伸展和振動，隨着頭頸的擺動而左右搖晃，頸部有的時候會變得膨脹。會時不時發出吼叫。
（2）雌鳥發情會主動接近雄鳥，一邊走路一邊低頭，嘴不停一張一合，然後翅膀也會像兩邊振動伸展。有的時候也會蹲在地面上等待配種。
（3）鴕鳥發情、交配時間一般都是在每天上午。
（4）交配的時候雄鳥會高舉兩邊的翅膀，然後快速接近蹲在地上的雌鳥，騎跨在雌鳥的背部交配，一般的時長在40秒左右。
（5）雄鳥每天可以交配4-6次，有一些最高可以達到8-12次之多。
4、產蛋階段
（1）產蛋前雄鳥會緊張不安，躲避其他的鳥，然後選擇一個合適的地方蹲下，翅膀會上下搖晃，尾部接近地面，腹部有明顯的收縮表現，然後鴕鳥蛋就會從泄殖腔緩慢排出.
（2）鴕鳥產蛋週期時間不規律，有的時候1天1枚，然後連續產5-6枚時，會休息幾天時間繼續下一個產蛋期。有的則是連續產十幾枚之後再休息。
（3）初產的雌鳥1年可以產15-20枚蛋，高產的雌鳥則可以1年產出70-8-枚蛋。
（4）雌鳥會選擇在下午的3-6點開始產蛋。
二、鴕鳥蛋有多大
一般來説，鴕鳥蛋的高約15釐米，寬12釐米，重量1-1.5公斤。蛋殼的縱徑長約15-16釐米，橫徑長約11~13釐米。蛋殼的表面圓潤光滑且呈乳白色，有象牙般的肌理和光澤。
