回答：鱸魚裏面發黃可能有兩種情況，一是變質引起，二是黃色物質是魚油。鱸魚中含有豐富的水分及蛋白質成分，在一定温度條件下很容易滋生細菌而變質，可能會出現魚肉發黃的情況，同時還伴有肉質鬆軟，氣味腥臭等；鱸魚裏面發黃還可能是由於魚油引起，若是魚油引起鱸魚發黃，那麼鱸魚肉的顏色為白色，且沒有異常氣味。
一、鱸魚裏面發黃是怎麼回事
1、變質引起
鱸魚中含有豐富的水分與蛋白質成分，在一定温度條件下很容易滋生細菌而發生變質，而變質的鱸魚可能會出現魚肉發黃的現象，同時還會伴有肉質鬆軟、氣味腥臭等。
2、正常情況
鱸魚裏面發黃還有可能是由於魚油引起，這種是一種正常情況，不必過於擔心，但是要注意的是如果是魚油引起鱸魚發黃，那麼鱸魚肉的顏色仍然比較潔白，且不會散發出異常氣味。
二、鱸魚裏面發黃還能吃嗎
鱸魚發黃如果是由變質引起，那麼是不可以吃的，吃了變質的鱸魚可能會引起腸胃炎或食物中毒，出現腹瀉、腹痛、噁心、嘔吐等症狀，如果發黃物質是魚油，那麼是可以食用的。
三、吃了變質的鱸魚怎麼辦
吃了變質的鱸魚容易引起食物中毒，如果吃的量少沒有引起症狀，只需要多喝水即可，但是食用過多出現上腹部陣發性絞痛、腹瀉等症狀，腹瀉後還可能出現噁心、嘔吐等，就需要及時就醫，醫生確診後，在醫生指導下進行治療。
四、鱸魚如何保鮮
1、活養保鮮
如果買回來是活的鱸魚，可以用大小合適的盆裝水，保存活的鱸魚，養3-7天甚至更久。
2、冷藏保鮮
如果是菜市場處理過的鱸魚，預計短時間內食用的話，可以放在冰箱冷藏室保存，一般冰箱的冷藏室温度在3-6℃之間，可以降低細菌等微生物的活性，但又不能完全抑制其繁殖，一般1-2天內食用較佳。
3、冷凍保鮮
如果長時間才食用的話，建議放入冰箱冷凍箱保存，冷凍箱温度在零下4℃-24℃左右，這樣更能抑制微生物的活性，但是冷凍時間建議不超過1個月，因為冷凍的時間過長也會影響鱸魚的口感與營養。
