①貯藏特性
荷蘭豆食用部分為幼嫩豆莢，含水量很高，採後各種不良因素如機械損傷、病蟲危害、水分損失、高濃度二氧化碳等導致的生理失調都會造成外觀和品質劣變，嚴重影響商品價值。
②採收
一般在謝花後8-14天、嫩莢充分長大、柔嫩而籽粒未完全發育時為採收適期。因荷蘭豆陸續開花結莢，採收時期可根據豆莢發育程度分次進行。採收宜在早晨進行，採收時用手輕輕地將豆莢摘下，放入筐中並用濕毛巾或濕麻袋蓋上，以免豆莢水分損失。
③整理和清洗
採收後要把豆莢表面的泥土、豆莢間的雜質、畸形莢、病斑莢、殘莢及不合規格的豆莢去掉，整理完以後再清洗乾淨。
④預冷
荷蘭豆整理和清洗處理完後要儘快預冷。預冷的方法有水預冷法和風預冷法。用水預冷速度快，效果好，簡單的水預冷法操作如下：將盛滿潔淨自來水的容器放入1℃冷庫中約20小時，待水温降至1℃左右時將從田間運回的荷蘭豆放入水中，並農業論文不斷往水中加碎冰，保持水温在1℃左右，使品温儘快降至2℃以下。如採用強制通風預冷的方法，則可將裝有荷蘭豆的塑料筐或四周帶孔的紙箱分散放在冷庫中，並在筐內噴灑少量清水，通過較強的冷空氣快速排除田間熱和呼吸熱，使產品温度儘快降至2℃左右。
⑤分級
剛採收的豆莢，因其個體間的質量、大小、長短等數量指標差異較大，為了確定商品質量標準(很多國家都就其相關指標劃分了等級標準)，應根據需要進行分級。通常出口產品要求色澤鮮綠、無粗纖維感、種子小、無明顯突起、長5-9釐米、橫徑0.5釐米以下、莢條較直、無斑點、無病蟲害、無機械傷、無干癟失水的現象，尤其是花萼必須鮮綠、完好。
⑥包裝
產品處理完畢後應進行包裝，出n的外包裝應選用防水紙箱或塑料箱(筐)，內包裝需用較薄的保鮮紙或塑料薄膜袋，注意袋口不要密封，以免二氧化碳積累過多造成傷害。
⑦貯藏運輸
荷蘭豆的貯藏和運輸都應在低温下進行，其貯運條件是：温度為1-3℃，相對濕度為85-90%。
