品種與種植方法：
品種：秋季種植胡蘿蔔品種為紅樂。
秋播日期：秋季胡蘿蔔種植，民間有句俗語七大八小九釘釘。適期播種是奪取高產的關鍵。根據氣候特點，以平均氣温21攝氏度向前推60天左右設定播期。泗水地區播期在7月18日-25日之間。播種太晚，或收穫期温度太低，胡蘿蔔的生育停止，其產量低，顏色淡，嚴重影響產品品質。
土壤管理：胡蘿蔔要求土層深厚、肥沃、富含腐殖質且排水良好的砂質土壤。黏重土壤或排水不良，容易發生歧根、裂根，甚至爛根，對長根型品種尤為不利。耕作層一般不應淺於30釐米，含水量為60%-80%。土壤過幹，肉質根細小、粗糙，形狀不整頓秩序，質地粗硬。土壤濕度過大或乾濕變化過大，則肉質根表面多生瘤狀物，裂根增多，都會影響產量和品質。胡蘿蔔要求土壤ph為5-8，ph為5以下時，則胡蘿蔔生長不良。
播前要做好大田準備，具富含有機質、鬆軟的沙性土、排水性能好、耕層深等特點。肥料以有機肥為基肥。施後耕細耙勻，施肥在播前3-5天進行。
起壟要在定植前3-5天準備好。若土壤比較堅硬要再次耕勻耙細後打壟，壟寬80釐米，高20釐米，條播2行。壟寬50釐米，高20釐米，條播1行。建議種植條播2行。
播種：播種的行距為12-15釐米，夠深2釐米，條播2行。蓋土後要充分灌水。
除草劑：播種後灌水，土地濕潤時噴打除草劑（施田補，按説明使用），播種後2天內噴灑。
注意：在播種後，出苗前加蓋麥秸、麥糠（是放置一年以上的吸水性能較好）或草蓮子，再在上面澆足水，保持足夠的濕度，保證發芽早而整齊。秋播時每畝播種量為300g。播種一定要條播。播種量太少，種子間距太大，破土能力不集中，也會招致發芽率低下和整齊度差。
苗期管理：胡蘿蔔需要間苗，一般分3次進行。次當真葉長到2-3片時間苗，間隔1-2釐米；第二次在5-6片時進行間苗，間隔2-3釐米；第三次視情況而定，終間隔3-5釐米。
蘿蔔覆土：胡蘿蔔的覆土分三次進行。次在定植後，胡蘿蔔高12-15釐米進行覆土；第二次在胡蘿蔔成長期間，胡蘿蔔達到直徑2釐米時進行覆土；第三次在採收前期進行覆土。
胡蘿蔔根肥大，與相鄰植株的間隙即栽培密度關係很大。如果一次性按定苗間距播種或者僅通過一次間苗就定苗，苗子太小、太細會因風寸而倒伏，造成根形不整。另外，栽培密度若突然降低，會引起過量的生育，容易形成心部粗大，表皮粗糙，裂根也會增多。相反，間苗過晚密度太大則是形成短根的原因。結合生育進程合理密植，根據生長狀況少要進行兩次間苗是科學的。
澆水與施肥：胡蘿蔔播後60天內要防止乾旱，注意適度灌水。故有播後澆三水，保苗齊苗旺的説法，三水即播時澆水，不幹時再澆水，幼芽頂土時澆水。特別是真葉4-7片（播後30-50天）遇到乾旱對根系下扎影響較大，裂根率也隨之上升。因此，要保持適當的濕度。過濕會促進病害發生，增加鬚根率。
根據胡蘿蔔前期以吸氮為主，初期吸磷、鉀對根膨大影響，吸鈣低於鉀、氮，高於磷、鎂的吸肥規律，着重施足基肥，適時追肥。
基肥：每畝地施腐熟廄肥和人糞尿4000-5000公斤，有機肥、有機--無機復混肥（光大有機肥）150公斤。施基肥應在播種前結合耕地進行，耕層深度24-27釐米，然後耕耙平做畦。施肥對肉質根的形狀影響較大，增施腐熟的有機肥做基肥，可以減少畸形肉質根的發生，化肥用量多或施用未腐熟的有機肥，則易裝置加畸形根。
追肥：除施用基肥外，還應根據胡蘿蔔不同生育期進行2-3次追肥。次在出苗後25-30天，生有3-4片真葉時，每畝施硫酸銨2.5-3公斤，過磷酸鈣3-3.5公斤,鉀肥3-3.5公斤。第二次追肥在葉生長盛期，每畝施硫酸銨7-8公斤，過磷酸鈣3.5-4公斤，鉀肥4-5公斤。生育中、後期應結合施用追肥，進行培土。
調温、控光:胡蘿蔔為半耐寒性作物，對温度的要求與蘿蔔相似，但較蘿蔔耐寒、耐熱，可比蘿蔔提早播種，延後收穫。高漫對肉質根的膨大和着色不利；土温低於12攝氏度，也不利於肉質根的膨大和着色。胡蘿蔔為日照植物，光照不足會引起葉片狹小，葉柄細長，下部葉片營養不良而提早衰亡，降低產量和品質。
為防止胡蘿蔔的裂根，在胡蘿蔔膨大期時可以適當施一些硼肥或單一的硼元素，例如：眾愛硼、速樂磞等。
胡蘿蔔種植過程中常見問題：
（1）歧根、裂根、爛根的原因：a：土壤粘重或排水不良。b：如果等一次間苗後直接定值，由於空間突然增大會造成過量生育容易形成心部粗大、表皮粗糙、裂根增多。c：播後胡蘿蔔長至4-7片真葉（30-50）土壤過幹、根系下扎困難造成裂根。d：化肥用量過大或施用為充分腐熟的有機肥造成燒根。e：生長後期應控制澆水。f：乾濕變化過大。
（2）鬚根、苗期水分過大空氣濕度過濕。
（3）短根、間苗過晚密度太大造成短根。
（4）秋播胡蘿蔔期如果過晚，生長後期温度低生育停止造成產量低、顏色淡。播種前期播種時温度過高對肉質根的膨大和着色不利。
（5）刺瘤根、生長後期濕度過大會造成刺瘤根。
（6）如果胡蘿蔔大部分裸露於地表經太陽長時間照射會變為紫色。
