一、選擇品種。選用山東大葉香菜等植株較高、生育期長、產量高的品種。
二、精細整地，施足基肥。香菜根系粗壯，適於疏鬆肥沃的土壤，整地時要耕翻25釐米深，同時每畝施腐熟有機肥4000-5000千克，耙平耙細，做畦，畦大小視方便操作和地塊而定。
三、精細播種，確保全苗
1、播前種子處理：香菜種子為雙懸果，播前須先將種子搓開。由於香菜為喜涼作物，夏季播種須進行低温浸種催芽，以利出苗，可用清水浸種24小時使種子充分吸漲，然後清洗濾幹裝入濕布袋中，放到冰箱裏，在8-10℃條件下催芽5-7天，待有30%的種子露白即可播種。無條件的也可將濕布袋用繩索吊到深井中水面上20-30釐米處，這樣也可達到目的。
2、播種：由於香菜種子較小，可與細沙混合一起播種，播前畦內應澆足底墒水，每畝用種1.5千克左右，播後用細土覆蓋種子，覆土不可太厚，畦面上覆蓋稀疏的稻草，一般不用青草等雜草，以免叢生雜草。
四、覆蓋遮陽網。播種後，立即搭建高80-100釐米的棚架，棚上覆蓋一層遮陽網，這樣既可遮陽降温，又可防止暴雨衝拍。覆蓋期間無論晴、雨、連陰天都不必揭網。
五、加強生長期管理。出苗後及時撤去畦面上的覆蓋物。苗期肥水管理，原則上是不旱不澆，前期少澆，後期多澆，施肥以氮肥為主，可用尿素、清糞水等隨水衝施。另外，可每隔7-10天用葉面肥噴灑1次，以促進生長，提高產量。
六、適時採收。出苗後30-40天，當植株高15-20釐米時即可間拔採收上市，每採收1次應追肥1次。
