香菜性喜冷涼氣候，耐寒而不耐熱，適於春、晚秋栽培，夏秋季節氣温高，雨水多，栽培難度大，且產量低，因此各地栽培很少，價格高。利用遮陽網覆蓋栽培，可有效緩解高温強光帶來的不利因素，改善香菜的生長環境，顯著提高產量，畝產可達750～1000公斤。
選擇品種選用植株較高、生育期長、產量高的品種。
精細整地，施足基肥香菜根系粗壯，適於疏鬆肥沃的土壤，整地時要耕翻25釐米深，同時每畝施腐熟有機肥4000～5000公斤，耙平耙細，做畦，畦大小視方便操作和地塊而定。
精細播種，確保全苗播前種子要處理。香菜種子播前須先將種子搓開。由於香菜為喜涼作物，夏季播種須進行低温浸種催芽，以利出苗，可用清水浸種24小時使種子充分吸漲，然後清洗濾幹裝入濕布袋中，放到冰箱裏，在8℃～10℃條件下催芽5～7天，待有30%的種子露白即可播種。無條件的也可將濕布袋用繩索吊到深井中水面上20～30釐米處，這樣也可達到目的。
由於香菜種子較小，可與細沙混合一起播種，播前畦內應澆足底墒水。播後用細土覆蓋種子，覆土不可太厚，畦面上覆蓋稀疏的稻草，一般不用青草等雜草，以免叢生雜草。
覆蓋遮陽網播種後立即搭建高80～100釐米的棚架，棚上覆蓋一層遮陽網，這樣既可遮陽降温，又可防止暴雨衝拍。覆蓋期間無論晴、雨、連陰天都不必揭網。
生長期管理出苗後及時撤去畦面上的覆蓋物。苗期肥水管理原則上是不旱不澆，前期少澆，後期多澆，施肥以氮肥為主，可用尿素、清糞水等隨水衝施。另外，可每隔7～10天用葉面肥噴灑1次，以提高產量。
適時採收出苗後30～40天，當植株高15～20釐米時即可間拔採收上市，每採收1次應追肥1次。
