如果地瓜棗是新鮮的，未經過任何處理，那麼它的保存時間較短。一般情況下，新鮮的地瓜棗在常温下只能保存幾天至一週左右。因為新鮮地瓜棗中含有較高的水分，容易導致黴菌滋生，同時也容易變質。因此，如果想要延長地瓜棗的保存時間，可以儘快將其加工或者採取適當的儲存方式。
如果將地瓜棗進行加工，比如晾曬或者烘乾，那麼地瓜棗的保存時間將大大延長。晾曬後的地瓜棗含水量降低，不易變質，可以保存數個月至一年。而經過烘乾處理的地瓜棗更加乾燥，可以保存更長的時間。烘乾後的地瓜棗可以儲存一年以上，保持較長時間的食用品質。
如果想要進一步延長地瓜棗的保存時間，可以使用冷藏或者冷凍的方法。將地瓜棗放入冷藏室或者冷凍室中，可以有效降低其水分含量，減緩食物變質的速度。冷藏狀態下的地瓜棗一般可以保存2-3個月，冷凍狀態下的地瓜棗保存時間更長，一般可以保持6個月至一年。
