一、整地
冬種馬鈴薯應選擇土壤肥沃、土層深厚、結構疏鬆、排灌條件良好的沙壤土或潮沙泥田。晚造水稻收割時低割禾頭，深耕細耙，起壟作畦1.2米包溝，畦寬0.85-0.9米，溝寬0.25米，壟高0.25米。整地要求土塊細碎、壟面溝底平直。
二、種薯處理
1、剔除種薯中的病爛薯，選擇陰涼乾燥地方砂藏，用幹細砂墊底5釐米，放一層種薯，再蓋一層細砂。
2、播種前1-2天切成25-50克、帶1-2個芽眼的薯塊，如切到病薯，要將切刀於0.5％高錳酸鉀溶液中浸泡數秒鐘後再繼續。切快時先從基部斜切或環切，然後將頂芽縱切成兩塊，儘量多帶薯肉。
3、將石膏粉2.5公斤、甲基託布津12.5克、甲霜靈錳鋅12.5克混合後撒在種薯切口消毒，以防病防腐爛，並將頂部薯塊和基部薯塊分別存放在陰涼乾燥有散射光處。
三、播種
一般在11月上、中旬播種，畝播4000-5000株。播種前先在畦中間開深溝施入基肥，每畝施有機肥1500公斤、磷肥15公斤、尿素10公斤，混勻，覆土。每畦雙行種植，株行距0.3×0.25米，品字形穴播，儘量向畦中間靠攏，以利植後培土。頂部和基部種薯塊要分開植，先在穴內撒呋喃丹（每畝3公斤）防治地下害蟲，放種薯（種芽或芽眼朝上）後覆土7-10釐米，再蓋上稻草，以保温保濕防雜草，有利全苗。
四、肥水管理
1、馬鈴薯對水分敏感，其需水特點是：前期少、結薯膨大期多、後少。因此，播種後如遇旱表土發白，要及時灌跑馬水，保持土壤濕潤，防止忽幹忽濕結畸形薯，收穫前15天排淨積水，以免薯塊吸水過多開裂或腐爛。
2、出苗約60％時施齊苗肥，畝用尿素3公斤兑人糞尿或水1750公斤淋施；隔10天后施結薯肥，畝用尿素7.5公斤兑人糞尿回水1750公斤淋施；開花封壟前重施薯塊膨大肥，畝用複合肥10公斤加硫酸鉀5公斤兑水1750公斤淋施，並結合噴施磷酸二氫鉀溶液葉面肥；收穫前邊0天，畝用“920”1克兑水75公斤噴施，以延緩衰老，提高產量。
五、培土
為防止雜草與馬鈴薯爭肥，增加結薯層提高產量，防止薯塊變綠畸形，提高商品率，要求培土兩次以上。第一次於齊苗後10天內苗高約20-25釐米時進行清溝重培，第二次在莖葉封壟前進行。中後期經常檢查植株附近畦面，如有裂縫就要及時培土。培土時應避免損傷莖稈或壓住葉片。
六、病蟲防治
馬鈴薯的主要病蟲害有地老虎、螻蛄、蚜蟲、塊莖蛾、青枯病、晚疫病、環腐病等。齊苗後用撲蝨蚜加蟎克可防治蚜蟲和蟎類；第1次施肥時每畝加入辛硫磷0.5公斤、葉青雙0.25公斤，可防治地下害蟲、青枯病和環腐病；第3次施肥時每畝加入敵百蟲0.5公斤可防治塊莖蛾；後期要防治晚疫病，在封行後用甲霜靈錳鋅800倍液噴施，每隔10天噴1次。
七、採收
當馬鈴薯莖葉變黃、基部葉片脱落時，即可收穫。選擇晴天，用無犁頭鐵的犁翻壟撿薯，以減少損傷，並捨棄青頭或變綠薯塊，直接銷售或攤放於室內晾乾，避免陽光直射，影響品質。
