人人都説吃魚會變的很聰明,不知道有沒有科學依據,魚的種類很多,每種魚的營養價值都不一樣,當然功效與作用也會不一樣。下面跟小編一起來了解一下虹鱒魚。
虹鱒魚功效與作用
1、虹鱒魚味甘、性温,具有暖胃和中、止瀉的作用。
2、美容養顏
虹鱒魚中的蛋白質、卵蛋白、不飽和脂肪酸等成分比較豐富,女性堅持食用,可以起到很好的美容養顏的作用。
3、保護心腦血管
從虹鱒魚中提取的魚油富含不飽和脂肪酸,其主要功能是保護心腦血管,避免患上心腦血管疾病。同時,虹鱒魚中的不飽和脂肪酸含量遠遠高於其他的淡水魚類,所以更顯出了虹鱒魚的可貴。
4、促進大腦發育
虹鱒魚中含有磷蛋白,可以促進大腦發育,尤其是適合經常用腦的人食用。
虹鱒魚的營養價值
1、虹鱒魚不耐任何污染,必須在清澈透明的冷水中飼養,養殖產品乾淨衞生,肉味鮮濃,口感嫩活。
2、維生素D、鐵元素的含量遠高於其他食品。
3、肉裏無刺,便於食用,宜老宜幼,易於消化。
4、魚皮富含蛋白質,具有美容和強健筋骨的功效。
5、魚腦富有含磷蛋白,可促進腦的發育。
6、鐵元素是肌體造血的必須物質,對保持內臟器官的正常生理功能具有重要作用。
7、高度不飽和脂肪酸特別是22炭6烯酸和20炭5烯酸含量非常高,前者具有助腦發育成長,活化腦細胞,延緩腦老化的功效,後者具有降低血脂,防止動脈硬化,心肌梗塞和腦中風的功效。
8、虹鱒魚卵,粒大如黃豆,富含高度不飽和脂肪酸和卵蛋白,是享譽世界的高檔營養食品。 虹鱒魚是對身體健康具有重要意義的高極保健營養食品。近些年來從美國、日本、加拿大等國進口的所謂深海魚油,實際就是從鮭鱒魚提取出的鮭魚油,因富含22碳6烯酸和20碳5烯酸這二種高度不飽和脂肪酸而極具營養價值,其功能主要是營養心、腦血管系統。鮭鱒魚類這二種不飽和脂肪酸的含量遠遠高於其它淡水魚類,如每100克虹鱒魚肉中這二種不飽和脂肪酸的含量分別為983毫克和247毫克。這是鮭鱒魚類營養價值的最重要的體現。
虹鱒魚經濟利用
虹鱒肉多,刺軟,少腥味,為高級食用魚。由於幼魚肉嫩味美、生產週期短,國際上的商品規格大都為150~300克。日本等國常以油炸醬漬虹鱒魚塊、生魚片、醬漬酥魚、 鹽漬魚子等作為宴客佳餚。
0.5千克以上的成魚在歐、美各國多製成薰魚出售。中國目前的商品魚規格大致為 0.5千克左右,以鮮銷為主,也有少量冷凍品。在歐、美各國,虹鱒又是遊釣的主要對象之一。
如何挑選虹鱒魚
以魚鱗有光澤、透亮為好,翻開鰓呈鮮紅者、表皮及魚鱗無脱落才是新鮮的,魚眼要清澈透明不混濁,無損傷痕跡;用手指按一下魚身,富有彈性就表示魚體較新鮮。
虹鱒魚藥用價值
歸經:胃經
功效:暖胃和中;止瀉
考證:出自《本草綱目》、《綱目》鱒魚,處處有之。狀似鍕而小,赤脈貫瞳,身圓而長,鱗細於鮮,青質赤章。好食螺蚌,善於遁網。
主治:反胃吐食;脾胃虛寒泄瀉
採收和儲藏:常年均可捕撈,捕後,除去鱗片及骨髒,洗淨鮮用
用藥禁忌:患瘡瘍疥癬者慎服
功效分類:温裏藥
性味:味甘;性温
藥材基源:為鯉科動物赤眼鱒的肉
出處:《中華本草》
虹鱒魚既可以食用也可以垂釣。不但味美,營養豐富,還有藥用價值。不過患瘡瘍疥癬者慎服,還有久病體虛人羣不宜食用。虹鱒魚一般人羣皆可食用,無食用禁忌。