1、櫻桃的科學採收方法：櫻桃成熟後，一般均為人工採摘，因成熟時間不一，所以需分批採摘。採時應輕採、輕放。鮮食的採時帶果柄，在充分成熟後採收。加工用的櫻桃可適當早採。櫻桃果實柔軟、皮薄、易擦傷，因此，採下的櫻桃應放在墊有軟草或碎紙屑的淺籃中，無論是鮮食還是加工用的櫻桃，採後均應立即送往市場銷售、貯藏或加工。
2、櫻桃的科學貯藏條件：貯藏的適宜温度為0～1℃，相對濕度為90～85％，氣體指標為：氧3～5％，二氧化碳20～25％。
3、貯藏櫻桃品種的選擇：用於貯藏的櫻桃應選耐貯品種的果實，而且要求單果大、色彩鮮豔、可溶性固形物含量高、包滿。質地較硬實耐貯運的品種有：濱庫和雞心等，均為晚熟品種；早紫、黃玉、大紫、毛把酸等品種不耐貯運。
4、櫻桃的科學貯藏方法：塑料袋小包裝自發氣調貯藏法：選無碰傷擦破的櫻桃，裝在0.06～0.08毫米厚的聚乙稀薄膜袋中，每袋裝2～5公斤，紮緊袋口，置於小型紙箱中，在0～1℃温度條件下貯藏。如能在裝袋前用100～500mg/kg苯來特溶液洗果，瀝乾水後裝袋，貯藏效果更好，一般可貯藏一個半月。在貯藏期間宜勤檢查袋內二氧化碳濃度，二氧化碳在10～25％時有利於貯藏，超過30％就會有異味產生。
