一是看果面顏色。這是果實成熟的主要標誌之一，新紅星蘋果果面由淡紅轉為濃紅或紫紅時，紅富士蘋果果面由綠變為淡紅、深紅時便可採收。
二是算果實生長天數。每個品種果實從盛花到成熟的發育天數，在同一地區基本相近，歷年差別不大。富士系175―180天，嘎拉系110―115天。
三是測果肉硬度。近成熟的果實，果肉變軟，硬度下降。用硬度計測定，紅富士蘋果進行短期貯藏的採收期的果肉硬度為5.90―6.81千克/平方釐米，進行長期貯藏的採收期的果肉硬度為6.36―7.26千克/平方釐米。新紅星採收期的果肉硬度為6.5―7.0千克/平方釐米。
四是觀種子顏色。蘋果成熟時，種子表面呈深褐色，可作為採收適期的參考指標。
五是根據果實不同的出售期。出售期晚或需貯藏的蘋果可適當早採。如紅富士蘋果採後立即出售的應在充分成熟時採收，計劃出售到次年2月的可提前5天採收，計劃到次年2―4月出售的可提前10―15天採收。
