1、清理菌棒與耳牀
首先要及時瞭解天氣預報的情況，在夏季持續高温天氣來臨之前，且菌棒温度達到25℃時就要及時採取相關的越夏管理措施。具體要求為：將直徑3cm以上的黑木耳片全部進行採收，剩餘的耳芽和幼耳保留在菌棒上，清理耳牀，清除污染菌棒。
2、做好降温保棒措施
做好降温保棒措施是進行越夏管理的關鍵。一方面可以及時採取適當的遮光降温措施，可在拱棚上加蓋6針以上的遮陽網。若達不到遮光需求的，則必須要覆蓋雙層的遮陽網進行遮陽降温，要避免夏季高温條件下的高温直射，如果遮陽降温措施處理不到位，則會引發菌棒水分大量蒸發，嚴重時會出現高温燒菌。
另一方面就是要做到停水保棒措施。及時的停水保棒可以加快黑木耳片失水乾縮，使其處於休眠停止生長狀態，從而提高黑木耳對高温不良環境的抵抗能力。
3、加強通風散熱
這覆蓋遮陽網的時候需要注意適當的通風透氣，特別是出現30℃以上的高温天氣，則必須將兩側的遮陽網捲起，固定於上部鍍鋅卡槽處，並將兩側山牆遮陽網捲起，置於棚頂，促進棚內空氣流動，加大通風散熱、降温。
4、做好補水保濕
在炎熱夏季，高温天氣持續時間長，有時候會長達半個月以上，若菌棒長時間不予噴水，極易造成失水脱壁。因此在白天做好停水保棒措施的同時，要抓緊在夜晚氣温較低的時候進行噴水，做好相關補水保濕工作。
5、嚴防青苔滋生污染
黑木耳生產中發生青苔，尤其在出耳階段，不僅與黑木耳爭奪養分，還可能引發其他病害發生，污染耳片，影響黑木耳產量和品質，且一旦產生，很難防治，在生產中應高度重視，並加以預防。
