生薑和乾薑有什麼區別呢。
生薑乾薑大不同姜，可蔬，可果，可藥。菜場裏常見生薑，乾薑則常見於藥鋪，但中藥方里生薑乾薑都常用。生薑、乾薑在處方里作用不同，不能混用。二者如何區別呢。
生長特點
姜是利用根莖繁殖的，在生長過程中它的母根沒有腐爛，而是隨子根一起生長，因此在採收時，會同時採到子根和母根。
生薑，多為鮮姜，帶子根，味道直接，辛辣。
乾薑，地裏長了三年的母根，又稱母姜，味道比較渾厚。《本草經集註》記載乾薑炮製工藝為：去皮，曬乾。如今的工藝多為撞皮，曬乾或者55度以下低温烘乾。炮製後，乾薑粉性大，辛辣味濃，渾厚。
生薑，發散為主
每每受冷風吹，淋雨雪，疼愛你的人會快快煮一碗生薑紅棗水，生薑的辛辣之性，驅動性很強，可以促進血行，驅散寒邪。
生薑被譽為嘔家聖藥，受寒嘔吐，南方濕氣重，以及魚蟹引起嘔吐，都最適宜選用生薑，均是因為其發散之力，可以發散水氣。
乾薑，重在温煦
乾薑沒有生薑辛辣的熱烈，其温暖是渾厚緩緩地，其温暖脾胃緩慢而持久。醫聖張仲景在温暖中焦調理中丸以及回陽救逆湯時，需要温和而不傷陰的力量，乾薑此時的温化之力就遠遠優於生薑的辛熱之力，晉級入選。
春夏養陽吃乾薑
春夏之際，濕氣較多，同時人體也會攝入飲冷寒濕之物較多，自身體內的陽氣不足時，需要藉助外力的陽氣來温化寒濕之氣，温化水氣，使全身腠理津液輸布通暢。但外界陽熱之力太盛，所以體內需要補充陽光，還不能傷陰，就需要緩和之力的陽光，乾薑緩緩温煦之性，就正合適。此時，稍稍吃一些乾薑，如干姜紅棗茶就較為適宜。
