種植平菇後期可以採用注水法、浸水法等方法為它們補水。
注水法：鋸掉農用噴霧器的噴頭，將噴杆頂端製成尖狀，噴杆頭部鑽出數個水孔，此時將噴杆插入菌棒即可注水。
浸水法：在出菇棚附近開挖地溝，放入菌棒，表面壓上石頭，然後放水浸泡菌袋即可。
補水技巧：剝除菌棒的塑料袋，再豎排成卧排於陽畦中，隨即在料面覆蓋營養土，然後向陽畦內灌大水，這樣可讓培養料吸足水分。
一、種植平菇後期怎麼補水
1、注水法
（1）可用市場上現成的注水器，也可自制。
（2）自制的方式是把農用噴霧器的噴頭鋸掉，噴杆頂端製成尖狀，在噴杆頭部30釐米以內打幾個出水孔，即製成一個食用菌補水器。這樣把噴杆插到菌棒內就可流水了。
2、浸水法
（1）在出菇棚附近挖一地溝或用水泥抹一水池，然後把菌棒堆放於池內，表面壓上石頭等重物避免菌袋浮出水面，然後放水使菌袋全部浸在水中。
（2）注意及時加水，保持原來水位，這樣浸水8~24小時使菌袋含水量達到70%。
3、補水技巧
（1）砌牆補水法
①把菌棒的塑料袋撕去1/3，然後將有塑料袋的一頭向外，兩架並一架同砌，中間相隔15釐米。
②注意不要太近，以免温度升高燒菌。中間放比較硬一點的營養土，層與層之間抹軟一點的營養泥，高度砌12層以下，以免倒垛。
③上砌水池，出一潮菇後補水。
（2）脱袋補水法
將塑料袋全部剝去，豎排成卧排於1～1.2米寬的陽畦內，排列要緊湊，填入營養土，料面覆土厚1～2釐米，往陽畦內灌大水，使培養料吸足水，按常規方式管理。
二、平菇出菇期管理技術
1、調節温度濕度
（1）冬季氣温持續下降，平菇雖然對於温度適應範圍非常廣，但是也不能防止的遭受了低温的影響。
（2）所以在管理時首先要做的就是調節温度和濕度，在秋冬季栽培的平菇品種，它的出菇温度通常在5-30度之間。一旦温度低於5度，子實體生長緩慢，甚至停止生長，所以菇棚的温度不得低於5度，但也不宜過高，最好保持在10-12度。
（3）在濕度管理上，不宜頻繁的澆灌，以免菇棚濕度較大，更不宜一次噴灑過多的水，尤其是在晚上時，在噴灑水是，要注意噴灑水霧，不宜直接用水管噴灑水。
2、增加散射光
（1）在平菇出菇後，對於光照有一定的要求，子實體在光線不足的環境下，它的莖杆會生長過長，而菌蓋變小，使其商品性降低，影響到銷售賣價格格。
（2）正確的管理是保證菇棚有明亮的散射光。但是不宜陽光直接照射，陽光直射會導致菌袋兩端的出菇量較少，會增加中間的出菇量，從而影響到平菇的品質。
3、預防病害
（1）在冬季時，氣温較低，蟲害極少，在栽培時主要需要預防的是病害，通常而言，在出菇期最主要的病害是幹腐病和細菌性斑點病。
（2）老菇棚的幹腐病發作頻率較高，在發病後，小蘑菇芽開始大量的死亡，逐漸變黃變幹。
（3）對於幹腐病最好採用噴霧預防最好，在發病後可噴灑如蘑菇剋星、2號疣豬、黴斑網、寶清等藥物，交替使用效果更佳。
