我國是香椿的原產地。自古以來，我國農村便有在房前屋後、田間地頭栽種香椿的傳統習慣。香椿由於它集一年之精華，營養集中在小小的嫩芽中，所以其品質和色澤都非常令人滿意。椿芽中不但含有較高的蛋白質、脂肪、維生素等營養物質，而且還含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，是一種色鮮味美、營養價值很高的木本蔬菜。然而，由於長期散種香椿樹管理方式的粗放，嚴重影響了香椿的產量和品質。
種香椿香椿樹的修剪
1、春剪
香椿春季修剪屬於造型修剪，一般與椿芽採收同步進行。從香椿栽培後的第2年開始，去掉2年生樹梢的頂芽，當年便會萌發出2～3個新芽。如果樹幹高度合適則可保留新芽，木質化後將成為2～3個側枝；如果樹幹高度過高則可將其新芽摘心（不可將芽全部採下），促其下部芽苞萌發出新芽，根據需要的位置保留2～3個萌發的新芽，木質化後成為側枝。第3年後3個側枝的頂端又會生出新芽，修剪時去掉3個側枝的頂芽，當年每個側枝又會萌生出2～3個新側芽，木質化後形成新側枝。這樣成形後，每棵樹就有6～9個骨幹枝。此類樹形樹幹高、枝條大、樹冠層面厚、通風采光好、採收面大、產量較穩定。
2、 夏剪
由於香椿產量、品質主要決定於頂芽的多少，單位面積內的枝條多、頂芽多才能高產，故需對香椿樹進行必要的夏季整形和修剪，以促使其形成較多的分枝。夏季修剪一般在7～8月的晴天15時左右進行，這樣有利傷口癒合，切忌陰天剪枝。在修剪成形後的香椿樹上，將生長過強、過高的枝條打頂或截短，以促進側芽萌發形成新枝和復壯較弱的部分，形成更多頂芽飽滿的短側枝。
3、冬剪
冬季修剪最好在初冬（或晚秋）和早春休眠期進行。疏去1年生過密枝、過弱枝、病蟲枝、枯死枝和多年生老枝。修枝的刀斧要鋒利，修剪時要緊貼樹幹由下向上切削，切口要平滑，傷口要小。切忌生搬、拉傷樹皮，影響樹木生長髮育。
4、復壯
經過7～8年的採收，當萌芽部位外移到樹冠外層、長勢變弱、新芽少而瘦弱，説明樹頭已經老化，應該進行換頭更新了。換頭一般在春季採芽時進行。方法：從第3年分枝砍枝留茬，也就是砍去第3年以後生的所有枝頭。注意第3年的分枝留茬長度應在20～30cm，以利於促發新枝，保持樹形完整，樹體強健。換頭後的當年每個留茬幹上都應長出新芽，但修剪過度會造成樹體生長不良。如果留茬不足，往往會在第2年骨幹枝上長出新芽，使樹形變壞。有的復壯只剩下主幹，會造成多枝重生，修剪過度還會造成樹體死亡。
種香椿香椿樹的管理
1、保温
香椿喜温，適宜在年平均氣温8～10℃的地區栽培，新栽幼株在-10℃下會受凍枯死，成齡大樹在-20℃可安全越冬。因此，在北方寒冷地區，冬季應對新栽幼株護幹保暖，防止凍傷。
2、肥水
香椿為前期速生樹種，對土壤的適應性較強，但以土層深厚、鈣質豐富、肥沃的沙質壤土為最好。香椿吸收氮最多，鉀次之，磷最少。每年秋、冬季節可開環溝追施適量腐熟的優質農家肥、草木灰、磷酸氫二銨等。香椿喜濕、不耐旱，乾旱時要適當澆水，保持土壤濕潤，促進生長髮育。水分過多，易徒長，根頸部易腐爛，在多雨季節應注意排水。
3、 採芽
香椿芽生長期短，應吃早、吃鮮、吃嫩。有諺言“雨前椿芽嫩如絲，雨後椿芽如木質”。採收標準以芽色紫紅、芽長10～15cm為宜。採收時應先採頂芽、後採側芽，若頂芽不採收，則下部側芽難以生長或生長不良。採芽時應用手齊葉柄基部輕輕摘下。在樹體成形後的枝條上採收時，每個骨幹枝上必須保留1個強壯的側芽不能採。換頭更新的老樹每個枝也必須保留1個強壯的側芽。高大的樹體應上樹採收，以免過多傷害骨幹枝；手採不到的地方可以用長鈎採摘，沒保留價值的細枝、弱枝應連枝折斷。每年椿芽可採收2～3次。採收後捆成100～200g的小捆，用塑料袋裝好、封口，防止失水萎蔫。
4、 清除萌櫱
香椿根系淺，萌櫱力強，常從根莖部發生很多萌櫱條，既影響主幹生長，又消耗養分。因此，只要主幹生長尚好，又不需要分生新的香椿幼苗，就應將所有萌櫱及時全部消除，以保證樹體的健壯生長。
5、病蟲害防治
香椿病蟲害較少，夏、秋兩季易發生葉鏽病和白粉病。葉鏽病主要為害葉片，夏天葉面呈黃褐色不規則病斑，冬天葉背呈黑色不規則病斑。病株長勢緩慢，嚴重時引起早期落葉。該病由香椿花孢鏽菌和香椿多層鏽菌通過氣流傳播侵染所致。白粉病也是主要為害葉片，病葉表面褪綠呈黃白色斑駁狀，葉背出現白色粉層斑塊，後期形成顆粒狀小圓點，變為黑褐色。該病由香椿球針殼真菌孢子借氣流傳播侵染所致。這2種病害可用500倍粉鏽寧液噴霧防治。
香椿的害蟲主要有椿毛蟲、刺蛾、雲斑天牛等。幼蟲期可用800倍敵百蟲液噴殺，成蟲期用1500倍40%樂果乳油防治。天牛幼蟲也可用人工注射敵百蟲藥液於蟲孔中殺死。若發現有茶黃蟎為害，應噴施15%達蟎靈乳油1500～2000倍液防治。
香椿是什麼
香椿，又名香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產於中國，分佈於長江南北的廣泛地區，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數羽狀複葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優選樹種。古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗。
中國人很久之前就開始吃香椿，現在已經成為了一種習慣，早在漢朝的時候香椿就已經被全國百姓所接受了。而且值得一説的是椿芽的營養非常豐富，而且它能夠起到一定的食療功效，對於一些外感風寒以及風濕痺痛和痢疾胃痛等病症都有不錯的療效呢。
香椿的功效與作用
1、開胃健脾
香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。
2、抗衰老、美容
含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱，並有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
3、清熱利濕
香椿能夠起到清熱利濕的作用，同時它還具有利尿解毒的功效，對於腸炎和痢疾以及泌尿系統感染等病症能夠起到一定的輔助作用，所以民間又有一個這樣的説法，那就是“常食香椿芽不染病”。
4、祛蟲療癬
香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。
5、澀血止痢、止崩
香椿能夠起到一定的燥濕清熱的作用，同時還可以用來收斂固澀呢，對於久瀉久痢和腸痔便血都具有非常好的作用，此外它還可以用來治療崩漏帶下呢。
香椿在小編小的時候見的還比較多，隨着現在農村的各種徵收和開發，香椿見的越來越少了。小編記得小時候經常吃香椿炒雞蛋，聞起來有一股特別的香味，而且吃香椿對人體的健康也是非常有幫助的。
